椒鹽扒扒蝦怎么做 _椒鹽

椒鹽琵琶蝦最正宗的做法？

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椒鹽琵琶蝦最正宗的做法
導語：椒鹽琵琶蝦是一款美好好吃的家常菜，應該怎么做呢？下面是椒鹽琵琶蝦的正宗做法，歡迎參考！
椒鹽琵琶蝦食材介紹
琵琶蝦2只，紅椒丁適量，青椒丁適量，芹菜丁適量，蒜末適量，姜末適量，椒鹽粉適量，淀粉適量，
椒鹽琵琶蝦的.做法步驟
1、將琵琶蝦用毛刷刷洗干凈備用
2、洗凈的琵琶蝦用剪刀對半剪開，可以看到中間的腸線，將其取出，洗凈瀝干水份備用
3、配料明細
4、將琵琶蝦的切口處裹上淀粉。炒鍋入油，燒至冒煙時倒入琵琶蝦，大火炸2-3分鐘
5、撈出瀝干油份
6、鍋留少許底油，倒入切碎的配料，爆香
7、再倒入炸好的琵琶蝦翻炒片刻，撒適量的椒鹽粉即可出鍋。
8、成品圖

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需要的食材有：
皮皮蝦800克、青椒1個、小蔥2根、蒜4瓣、姜6片干紅辣椒3個、椒鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、植物油適量
制作方法：
1.首先把食材都準備好，皮皮蝦處理干凈瀝干水，青尖椒洗干凈切成絲備用，小蔥、干紅辣椒洗干凈切成段，蒜洗干凈切成片。
2.鍋中放油燒到五成熱，再放入皮皮蝦，用小火慢炸5分鐘左右，等皮皮蝦變色之后就撈出來。
3. 然后用大火把油溫提高，再次放入皮皮蝦，復炸一分鐘左右，等皮皮蝦的蝦足變成金黃色就可以撈出來了。
4. 鍋中只留少量底油。然后加入蔥段、蒜片、姜片、干紅辣椒段來爆香，再加入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下。
5.最后一步，調入椒鹽黑胡椒粉來炒勻，最后加入青尖椒絲翻勻就可以起鍋啦。
小飯溫馨貼士：
在炸蝦之前，要記得把水分都瀝干，或者蓋上鍋蓋，可以防止在炸皮皮蝦的過程中被油濺到燙傷。如果不喜歡辣椒味的話，也可以不下辣椒。炸蝦的油過濾后，也可以用來炒菜或者涼拌，這樣做出來的菜，味道會更美味哦。
###其它資料參考### 椒鹽琵琶蝦的做法介紹
椒鹽琵琶蝦的做法介紹
材料：琵琶蝦1000克，紅尖椒3個，蒜頭，姜、蔥、酒、鹽、醬油，椒鹽粉。
做法：
1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分；
2、紅尖椒和蒜剁成末,；
3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分，注意火候，不能太熟；
4、鍋底留油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉；
5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽琵琶蝦”了；
注意事項：
這個蝦要做到皮酥必須得下兩次油鍋炸，如果不喜歡炸的可以用炒的'，但要多放油；
做椒鹽蝦，鹽的份量略放多一點，不然內部不容易入味。
特點：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經驗之談，這樣工藝做出來的琵琶蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。

###其它資料參考###需要準備的食材為：皮皮蝦：鮮活大只的皮皮蝦500克，配料：蔥(數根)、姜(切成姜未)、蒜(五六瓣)、花椒(一小勺)、朝天椒(五個)、色拉油、料酒、生抽、椒鹽。