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醒面要醒多久

生活百科面團

面團要醒多久？面粉是家家戶戶都有的東西，這種東西可以用來制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面，和面的時候，需要將面和水攪拌成為雪花片后，要用力搗揣，反復揉搓，揉到面團十分光滑不粘手為止，這樣面團才算和好 。
面團一般是需要醒的，這個時候多數為10-15分鐘，有的可達半小時 。面團要成形時，雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量 。
當然，如果是發酵的面團，需要醒的時間就會更長，而且會根據溫度和季節的不同，醒的時間也會有所不同，夏天的話，醒面的時間會快一些 。
和面也是有技巧的，如果是想要制作面條或餃子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的細鹽，這樣種出來的成品彈性好 。
蒸饅頭時用鹽水和面，會讓饅頭變得又可口又松軟，如果制作 油炸的食物，這個時候也可以在面團中加入一些鹽分，這樣可以讓炸出來的食物口感更香嫩 。
和面如果加入了發酵粉 ， 這個時候就需要發面 。發面的時間和季節、溫度有一定的關系 ， 想要縮短發酵的時候 ， 可以將面團轉移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數量，這樣都是可以促進發酵的 。
發面的時候，還可以在面團中加入一些白糖 ， 或者是在表面按壓幾個小坑，這樣也可以促進發酵 。
另外，面團發酵的濕度可以保持在70-75%之間，這個溫度和濕度最適合酵母菌的生長 。
引言：很多人都比較喜歡吃面食 ， 所以我們在和面的時候一定要掌握好時間，當面醒的時間比較好，這個時候做出來的面食更加筋道，接下來跟著小編一起去了解一下吧 。
一、和面醒多長時間最好
在平常的時候很多人都會用面來包餃子，所以洗面是一個非常關鍵的步驟，當面醒的比較好 ， 這個面團變得會比較光滑也比較均勻，所以也是一個比較關鍵的步驟 。我們如果想做面食，首先要把面粉變成面團，所以這個時候我們拿出一個盆，把所有的面粉倒入盆中，加入適量的溫水，邊加入邊攪拌，當他成為一個面絮狀的時候，我們就用手把它揉成光滑的面團，等面團比較光滑之后，我們就可以洗面了 。這個時候我們再面談上面套上一層保鮮膜 ， 醒面時間一般為15分鐘左右，所以這是最好的發面時間，而且這樣的面團是最有嚼勁的 ， 所以我們一定要掌握這個時間，讓它變得更加好吃 。
二、發面需要技巧
我們在平常的時候你會發現洗完面之后還可能會有第2次洗面，所以它的面會變得越來越精到，根據實際情況選擇合適的時間，所以第2次洗面的時候在5分鐘左右就可以了，特別是在做包子的時候，為了讓他更有筋道，吃起來更好吃 ， 人們就會選擇第2次醒面 。所以做面是一個非常復雜的一道工藝，面食吃起來比較好吃，看它洗面時間長短也要看我們在平時做面的過程中的一些技巧 。我們可以清楚的發現到很多人做面食的時候，會在平面的過程中放入一些鹽或者是蘇打粉以及發酵粉，其實這些都是為了讓面變得更加美味，所以我們一定要適量放入這些東西，這樣的面團變的菜比較好 。

###其它資料參考###所謂醒面是面粉與水充分混合后 ， 蛋白質吸水膨脹形成面筋，經揉面或壓面后，面筋相互粘連，在其周圍包裹著松散的淀粉，經過醒面后面筋舒展面粉與水能充分結合，使其成為具有可塑性和彈性的濕面團 。
它的作用是是讓和面或或形后，面團內的蛋白質分子有松弛和重構的時間 ， 消除其應力和蛋白質分子空間結構重構的過程 。

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