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夏天煮什么菜吃( 三 )

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【雪碧苦瓜】 材料：苦瓜2根、雪碧1聽、檸檬1/2個、枸杞子適量、蜂蜜1湯匙、鹽少許、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗凈 。
將苦瓜順長對半切開，用勺子刮去苦瓜瓤，將白色的部分刮凈，這個部位比較苦，再將苦瓜頂?shù)肚谐善?。
將檸檬切成薄片，枸杞子洗凈，
鍋加水燒開，加入少許鹽 ， 下入苦瓜焯燙1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼 ， 撈出控凈水
將檸檬片和枸杞子放在苦瓜里 ， 加入蜂蜜，倒入雪碧沒過苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小時，就可以吃了
小貼士：苦瓜焯水時加入少許鹽 ， 可以使苦瓜顏色更翠綠，焯水時間不要過長，焯水后放在冷水中投涼 ， 可以保持苦瓜脆嫩的口感
【苦瓜炒蛋】材料：苦瓜1個、雞蛋3個、鹽4克、植物油2湯匙、
做法：
將苦瓜洗凈 ， 將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，打散開 。
把苦瓜一分兩半中間切開，用勺子刮去籽，把白色的部分刮凈，再將苦瓜頂?shù)肚谐蓷l 。
將苦瓜放在大碗內(nèi)，加少許鹽 ， 腌制10分鐘 ， 到時間后加入適量水?dāng)嚢枰幌拢瑢⒖喙蠐瞥鲞瑑羲茫@樣能去除苦瓜里的草酸 。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開 ， 待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用
鍋加少許油 ， 下入苦瓜翻炒至顏色變深綠，下入雞蛋翻炒均勻，加入鹽調(diào)味 ， 盛出裝盤即可
【芹菜炒山藥】 材料：鐵棍山藥2根、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法：
把山藥刮去外皮，洗凈，再斜刀切成片，切好后，把山藥放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下 ， 這樣山藥片顏色不會變黑 。
芹菜擇去葉子，洗凈，再切成段，胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形片 ， 大蒜切末 。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水 ， 將芹菜焯水至顏色變深，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼 ， 可以保持芹菜脆嫩的口感 。
鍋內(nèi)水重新燒開，下入山藥焯水1-2分鐘，將山藥撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分
鍋加油燒熱下入蒜末爆香，再下入胡蘿卜片翻炒 ， 將胡蘿卜片翻炒至顏色變深 。
下入山藥片和芹菜一起大火翻炒均勻，再加入蠔油，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
小貼士：山藥切好后，把山藥放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下，這樣山藥片顏色不會變黑 。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水后 ， 放在冷水中投涼 ， 可以保持芹菜脆嫩的口感 。炒制時要大火快炒 。
【芹菜胡蘿卜拌腐竹】 材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心 ， 芹菜擇去葉子，投洗干凈 ， 瀝凈水分，芹菜葉子不要丟掉 ， 焯下水，加生抽 ， 辣椒油 ， 拌一下，也是一道開胃小菜 。
將泡發(fā)好的腐竹攥凈水分，切成段，將芹菜切成段，胡蘿卜切成片 ， 大蒜切末
鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在涼開水中投涼，撈出攥凈水分待用 。

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