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新鮮裙帶菜去鹽泡多久

生活百科裙帶菜

新鮮的裙帶菜要怎么洗呢？泡多久合適呢？謝謝?。?/h2>

新鮮裙帶菜去鹽泡多久

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如果是新鮮裙帶菜，簡單清洗即可，快速加熱，再清洗和切，然后就可以涼拌或者其他烹調了 。
加熱最好是用燒開的鹽水，時間不宜長 ， 滾開鹽水只要2、3分鐘即可，然后立即用涼水拔一下并清洗 。
因為裙帶菜營養物質很多是水溶性 ，因此浸泡方式不可取 ， 最好是流水清洗，因為新鮮的菜會有粘液，但是只要加熱后就不會有粘液的困擾了 。
另外，鹽漬裙帶菜的清洗也是類似的：最好是流水清洗，表面無鹽即可 。如果為節水，可以用盆洗，不需要浸泡，清水放入菜用手輕輕揉 ， 然后拿起菜，換清水，此法三遍即可 ， 切勿浸泡 。
試驗證明浸泡30分鐘營養成分至少損失1/3！
裙帶菜物種資料：
裙帶菜屬褐藻門，褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬 。裙帶菜屬海藻類的植物，1年生，色黃褐，高1~2米，寬50~100毫米，葉緣呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名 。
裙帶菜為溫帶性海藻 ， 它能耐受較高的水溫，我國自然生長的裙帶菜主要分布在浙江省的舟山群島與嵊泗島 。而現在青島和大連地區也有裙帶菜的分布 。

新鮮裙帶菜去鹽泡多久

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裙帶菜不能泡12個小時以上 。
裙帶菜浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，裙帶菜中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養價值就會降低 。如果裙帶菜經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用 。
裙帶菜是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、C等礦物質 。裙帶菜含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍 。
###其它資料參考###干裙帶菜和海帶一樣 ， 買回來之后是很干很硬的那種，想要干裙帶菜又脆又好吃，需要用水泡一會，不管是熱水還是冷水泡都是可以的 。
干裙帶菜用熱水還是冷水泡
冷水和熱水都可以，只不過熱水泡的時間 更短一些 ， 效果都是一樣的 。
干裙帶菜要泡多久才可以煮
干裙帶菜很簡單，用冷水提取需要5分鐘 ， 用熱水浸泡30秒左右即可 。另一個簡單的方法是直接用水煮 。
① 此時，必須在鍋里加入食用堿和蘇達 。
② 水燒開后，必須用大火煮10分鐘左右 。煮得很爛 ， 但腥味會大幅度降低 。
③ 需要注意的是，干裙帶菜的發泡率很高，一般一斤裙帶菜可以浸泡15斤，所以在發泡裙帶菜的時候不要一次放太多 。
涼拌裙帶菜做法
食材：裙帶菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香葉、食用油、生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣、香蔥 。
做法：
1、裙帶菜用清水浸泡至漲開，將卷著的每一個葉片都清洗干凈，里面通常有細沙子 。
2、泡好的裙帶菜切成合適大小 ， 鍋中燒水 ， 水開，放入裙帶菜焯燙一下，用少量多次的方法，焯水時間不要超過1分鐘，燙的時間長，裙帶菜口感軟爛不好吃 。
3、焯好水的裙帶菜倒入涼開水中 。這樣能保持脆嫩 。
4、準備萬能調料汁 。蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中，鍋中食用油用花椒、八角、香葉小火炸香，將熱油倒入辣椒面碗中 ， 邊倒邊攪拌，加入生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣和香菜拌勻 。

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