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購買雞蛋如何挑選新鮮雞蛋看形狀規整卵圓形的雞蛋比較好，這樣的雞蛋是比較健康優質的，也是新鮮的雞蛋 。
看蛋殼優質的雞蛋蛋殼是比較清潔、完整，同時也是沒有什么光澤的，上會有一層白霜存在，色澤比較鮮明 。
還可以用手摸索雞蛋的表面，看看雞蛋是否存在粗糙的情況，優質的雞蛋蛋殼比較粗糙 。
看輕重用手掂量一下雞蛋的輕重，把蛋放到手掌心上，然后翻轉起來就可以了，優質雞蛋的重量是很適當的 。
聞氣味用嘴向著雞蛋的殼上輕輕哈熱氣 ， 之后用鼻子去聞雞蛋的氣味 。優質的雞蛋會有輕微的生石灰味道存在，這樣的雞蛋比較新鮮 。比較劣質的雞蛋會有臭味和腥味的存在 。
【購買雞蛋如何挑選新鮮雞蛋 雞蛋怎么保存不容易壞】雞蛋怎么保存不容易壞刷食用油保存可以在雞蛋的表面上涂上一層薄薄的食用油，這可以幫助防止蛋殼中的二氧化碳和水得到蒸發，避免雞蛋被細菌污染 ， 刷好的雞蛋放在陰涼處保存就可以了，不過注意這種保存方法只適合在氣溫處于25到30攝氏度的時候使用 。
谷糠保存把木桶洗凈，然后再擦干 ， 在底部鋪上一層完整的谷糠，大約需要厚度1~2厘米，然后再在上面放一層雞蛋，雞蛋和雞蛋之間要稍稍的分開 ， 之后用谷糠填滿其中的空隙，把桶子裝滿之后就可以蓋上蓋存放到陰涼隱蔽的地方，半年之內都不會讓雞蛋變壞 。不過要每隔上10天把雞蛋翻出來，反復進行檢查，如果雞蛋出現了發霉情況不能再繼續保存了 。
雜糧保存雞蛋放在小米等谷殼中進行保存，可以幫助抑制蛋體周圍產生腐敗細菌的活動，還能有效抑制雞蛋本身的新陳代謝，是可以幫助延長雞蛋保鮮的時間 。也可以用黃豆、紅豆等各種雜糧，用來代替小米，豆子保鮮的效果實際上是要比谷殼更優秀 ， 一般這樣保存的話，雞蛋可以保鮮7~8個月的時間，長期保存雞蛋的最佳選擇 。
烏雞蛋和普通雞蛋哪個更有營養烏雞蛋更營養 。
烏雞蛋能夠幫助降低血液中膽固醇以及甘油三酯等一些物質的水平，但是雞蛋沒有這種功效，因為在雞蛋中膽固醇的含量相對來說還是比較高的，而且雞蛋中維生素e的含量也沒有烏雞蛋中的含量高，維生素e對身體有非常多的作用，能夠幫助清除體內的一些自由基 。盡管在雞蛋中蛋白質的含量非常豐富，但是在烏雞蛋中蛋白質的含量會更為豐富一些，所以總的來說烏雞蛋和雞蛋盡管有很多相似的地方 ， 但是相比之下烏雞蛋的營養價值要比雞蛋會高很多 。
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