還可以做扇貝肉炒韭菜，準備蔥油，生抽，蒜，扇貝，生姜，料酒，韭菜，扇貝肉去除清洗干凈，然后用開水焯一下水分控干，大蔥，生姜，蒜切片備用，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把蔥姜蒜放進去煸炒，然后再加入扇貝肉爆炒一下 ， 加入鹽 ， 生抽，料酒翻炒均勻，把韭菜倒進去翻炒一下，等到韭菜變軟以后就可以出鍋吃了 。
扇貝肉怎么處理
首先扇貝買回來以后需要用牙刷把表面刷洗干凈，用刀伸進里面把它撬開，留下有肉的半邊 ， 用刀子把肉小心的取下來，扇貝打開以后可以看到肉的后面黑黑的，是內臟 ， 是需要去除的，有像睫毛一樣黃色的部位，這是腮，也需要去除，最后留中間的圓形肉以及月牙形的黃就可以了 ， 準備一個碗，里面加入適量的清水，然后再加一些鹽，把扇貝肉放進去泡2~3分鐘 ， 然后就可以順時針攪動扇貝肉，這樣泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇貝肉清洗干凈就可以開始制作了 。
###其它資料參考###香蔥炒扇貝：
準備：把洗凈的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋里，蓋上蓋燜3分鐘至開口 。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸 ， 再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用 。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁 ， 灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤 。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，韓國辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋 ， 白酒（或料酒），淀粉各適量 。
準備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片 ， 再加入一小酒盅的白酒（料酒也可） ， 以大火燒開 。水沸騰后，立刻把沖洗干凈的扇貝倒入 ， 然后關火撈出，瀝水備用 。韭菜花切段、姜切絲備用 。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據自己的口味調配 。淀粉加水勾成水淀粉備用 。
做法：炒鍋倒適量油燒熱后 ， 下姜絲炒香 。放入韭菜花翻炒斷生 。把事先焯過水的扇貝倒入 。倒入扇貝后，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻 。倒入水淀粉勾一個薄芡即出鍋 。
蘆筍炒扇貝：
原料：扇貝、春筍、蘆筍各適量 。
準備：扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置；
做法：鍋內燒熱 ， 放香油，到入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝；扇貝變色后，放入春筍、蘆筍 。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水 。炒拌均勻 。翻炒收汁出鍋即可 。
銀杏炒扇貝：
原料：鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭各適量 。
做法：鮮貝用鹽、淀粉上漿，銀杏用油養熟，辣椒切成菱形片，然后將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒制成熟 ， 裝入扇貝殼中即可 。
木耳炒扇貝：
原料：扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水淀粉各適量 。
準備：鍋中加水，放少許鹽和油，將菜心放入焯熟取出，再將木耳過水焯一下備用；鍋中倒入涼水燒開后，加入料酒，將扇貝放入煮熟取出 ， 將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水淀粉調成成汁 。
做法：坐鍋點火倒油 ， 下蒜片煸香后加入木耳、扇貝，淋入調好的汁，大火翻炒，淋少許香油，出鍋裝盤，菜心圍邊即可 。
【美食炒扇貝放什么】香芹炒扇貝：
原料：扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量 。
