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東南亞為什么以咖喱為主( 七 )

生活百科咖喱


據說印度人是不吃豬肉和牛肉的，他們一般都只吃羊肉 。但是我們都知道，羊肉的膻味實在是太重，所以他們最開始就是利用咖喱來遮蓋羊肉的膻味 。本來只是試一試，但是卻發現效果很好 。不僅羊肉的膻味沒有了 ， 而且還增加了一種香甜 。所以咖喱就這樣被他們保留下來了，一直作為他們的不可缺少的一種調味料 。
還有一個因素，就是印度是處于熱帶地區 。常年高溫 ， 天氣非常炎熱 。想想看 ， 我們夏天的時候都會覺得沒有胃口，更何況他們一年四季都是如此 。而特別巧的是，在咖喱中就有一種成分是可以促進食欲的，所以他們根本就離不開咖喱 。另外，咖喱還有預防感冒的作用哦，而且在我們鼻塞的時候，還能用于通氣，所以咖喱也是一身寶啊 。

###其它資料參考###對于印度人來說，咖喱不僅是一種食物，還是可以帶到他鄉的“信物” 。一位印度朋友在上海做生意，他每次去中國前，都要采購大量咖喱粉和咖喱食品 。問他：“上海的超市什么都有，你還帶這些東西干什么？”“當然有必要了，我們印度人可以不吃飯，但不可以不吃咖喱 。”他不假思索地說出了“空運”咖喱的理由 。
沒有咖喱，度日如年
印度人每次吃飯點菜的時候，他們都離不開咖喱，什么咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱羊肉米飯、咖喱雞肉米飯、咖喱魚排三明治、咖喱豆湯等 。
一位學者曾說：“印度人太愛咖喱了，沒有了咖喱的飯菜，他們難以下咽；沒有了咖喱的生活，他們度日如年” 。不喜歡咖喱的人，在印度也是度日如年 。只要在印度吃飯，就無法逃離咖喱的“糾纏”，因為每家餐館都必須以咖喱為主打食品，否則就只能關門歇業了 。
釋迦牟尼曾用咖喱治病
在印度生活久了 ， 才逐漸了解到 ， 印度人之所以對咖喱“愛之入骨”，并不僅僅因為其辛辣刺激的味道 。其獨特的藥用價值 ， 才是真正的可貴之處 。
在印度傳說中 ， 佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實來調配長生不老藥，并以其當初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱，所以釋迦牟尼被認為是第一個做咖喱的人 。但也有資料顯示，“咖喱”一詞源自印度南方語言泰米爾語 ， 意思為“許多香料混在一起烹煮” 。不管怎么說，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調制而成，其中黃姜是主料 。正因為薈萃各種草本原料精制而成，所以咖喱的藥用價值極高 。
###其它資料參考###咖喱（curry）起源于印度 。
咖喱（curry）是由多種香料調配而成的醬料 ， 起源于印度 ， 是亞太地區主流的菜肴之一 。其主要食材有姜黃，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香等，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃，是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴 。
【東南亞為什么以咖喱為主】咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思 。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創 ， 由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人 。在泰米爾語中，“Kari”是“醬”的意思 。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今 。一般說法在南印度 ， curry是一被英語化的拼法，在南印TamilNadu省CURRY則被拼為KARRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯或是面包的一種主食 。

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