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高白泥茶壺怎么泡茶( 四 )

生活百科茶葉


新爐的擦洗過程要注意耐火泥的保護，耐火泥在爐使用之前是比較容易掉落的 ， 爐使用之后，耐火泥就會很牢固了 。
泥爐生火成功后最好放于通風處 。
###其它資料參考###茶具泡茶步驟圖解
第一道凈手和欣賞器具
也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶 ， 然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備 。
第二道燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香 ， 將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫 。
第三道烏龍入宮
把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單 ， 表演可以適當加入花式，更具有茶韻 。
第四道洗茶(醒茶)
將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后又迅速倒出 。目的是喚醒茶性，為泡好一杯茶做準備 。也可以清潔茶葉表面的一些不干凈物，還有就是把沒炒制好的茶葉刮掉 。
第五道沖泡
把沸水再次倒入壺中 ， 倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒滿，茶道的程序雖然每道都有必要性 ， 但這步泡茶都要用上的，也是平時大家常用的，茶藝表演上即所謂“鳳凰三點頭” ， 向客人示敬 。
第六道春風拂面
刮去茶葉沖泡時的泡沫，茶藝表演是表現技巧美觀需求，水要高出蓋碗口，用壺蓋拂去茶末兒，在用蓋碗喝茶時，把浮在上面的茶葉去掉 ， 為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中 。
第七道封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的 。
第八道分杯
準備喝茶開始的`步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上 ， 方便加茶 。
第九道奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀 ， 以茶奉客的中國古代禮儀之本 。
第十道聞香
這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆 。
第十一道品茗
現在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份 。
泡茶誤區
保溫杯
沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯 。如果用保溫杯泡茶 ， 茶葉長時間浸泡于高溫水中 ， 就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味 。同時，由于一直保 持高水溫 ， 茶中的芳香油會大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多 。此外，維生素C等營養物質在水溫 超過80℃時就會被破壞 ， 長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能 。
熱水泡茶
很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡 。其實這完全是一種誤解 ?？蒲腥藛T曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現 ， 溶于水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83% 。但用沸水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素C ， 這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質 ， 它們能與鐵離子、銅離子等相互作用 ， 從而抑制了維生素c的分解 。沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的 ， 人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在 。

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