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自發油條粉多久能用

生活百科發粉

油條面粉要發酵多久呀？

自發油條粉多久能用

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一般10個小時以上 。詳細請看下面：
原料：面粉500克
礬12.5克
面堿14.5——15克
精鹽10——12克
溫水370克
制作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后 ， 加入面粉用調制成較軟的面團待用 。
2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布 。
3、發酵約10個小時或更長時間 ， 再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成 。
特點：表面金黃，體大酥松 。
注意事項：
1、礬在面團中除要和堿中和以外，還起到使制品發脆的作用，若礬過多，制品發硬，發脆并發澀 。因此，一般油條面團中，堿的用量都要超過礬 。
2、面團中的堿 ， 根據季節的變化而變化，冬天 ， 堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦 。
3、礬堿面團一般用搗的方式和面，因為不好揉 。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬堿和均勻 ， 一般地說 ， 搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗 。這就是為什么到幾下就休息一會的原因 。
4、面團要根據面粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些 。
5、面團發酵時間要夠長 ， 因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行 。
【自發油條粉多久能用】請采納 。
自發油條粉多久能用

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1.30分鐘即可 。
2.一般自發粉和面要10多分鐘，然后放置陰涼處醒面20分鐘為最佳 。
3.自發粉是面粉和符合膨松劑的混合物，自發粉里面添加的膨松劑有兩種 。
4.第一種是加水起化學反應，產生氣體來使面團膨脹 。
5.第二種是加熱起化學反應，產生氣體來使面團膨脹 。
6.所以自發粉儲存在高溫高濕的環境中時間過長，都會降低自發粉的自發功能 。
7.Self-RaisingFlour自發粉 ， 是以小麥粉為原料 ， 經過添加膨松劑預混而成的面粉 。
8.1845年由英國烘焙師亨利瓊斯（HenryJones）發明并取得專利 。
9.其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種面制品 。
10.但自發粉因其自身特點（即適合制作發酵類產品），故不能制作水餃，面條類產品，因其在制作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮 ， 面條斷條 。
11.自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品，如饅頭、蛋糕和油條等 。
12.這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便 。
13.是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料 。
14.自發粉在經濟發達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍 。
15.在我國 ， 隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快 ， 人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來，希望在家庭食品制作上能省時和簡便 。
16.另一方面，人們也更有興趣自己動手制作各種花色食品，特別是近年來，小型打蛋機和烤箱進入家庭，蛋糕之類的烘烤食品開始出現在家庭食品中，所以自發粉在我國現代家庭中的作用越來越明顯 。

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