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用面粉怎么做腌菜粑粑

生活百科清明菜

腌菜粑粑的做法？1備菜餡：除面粉和清水外的所有原材料洗凈、切碎 。肥肉下熱鍋煸出油，再下瘦肉煸炒至全部變色，下姜末和料酒煸炒數下，再加入適量醋繼續煸炒至水分已稍稍散去，最后加入醬油和少許白糖及少量食鹽煸炒至肉上色 。此時加入竹筍拌炒均勻 ， 然后加入腌芥菜和豆腐干炒勻，根據個人口味調入適量的食鹽和生抽 。喜歡吃辣的可以加入干紅辣椒或者鮮紅尖椒，炒勻后先關火再加入蒜苗翻拌均勻 ， 盛出晾涼備用 。
2和面：這一步我是用廚師機的，直接把500克面粉和245克清水以及3克食鹽一起加入廚師機和面盆，揉面15分鐘即可（需要說明的是這里的面一定要和的稍微軟一點，利于后面操作） 。包餡：單個面團的大小是個人喜好而定，揉圓壓扁搟??，染忬把苍A詘?，类藰阍x右謊陌? ，然后用手輕輕壓平，再用搟面杖稍稍搟一下，搟圓搟均勻即可，切記此時不能用力太大哦?。ò詰氖焙蛟蟶鮮遣訟讜蕉嘣膠貿裕?
3翻煎:平底鍋內放入少量食用油，把做好的粑粑輕輕放入，然后加入少量熱水立馬蓋上鍋蓋，用中小火煎幾分鐘，聽到里面沒有滋滋啦啦的水聲就可以開蓋了（媽媽說：這樣做出來的粑粑不油膩 ， 而且粑粑的外皮也能熟的透） 。開蓋后，把粑粑翻面繼續煎至表皮金黃即可 ， 喜歡吃脆一點的可以用小火再繼續烘烤至表皮酥脆，一個正宗的寧國粑粑就這樣完成啦！
4保存:吃不完的粑粑可以晾涼，用保鮮袋裝好冷凍保存 ， 吃的時候拿出來，直接用平底鍋加少許食用油，用中小火烘烤至酥脆即可 。和剛出鍋時一樣美味！
材料
玉米面粉200克，小麥面粉40克 ， 黃豆面粉30克，配料：鮮酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鮮酵母用清水化開成酵母水 。
2、玉米、小麥、黃豆面粉放入盆中拌勻 。
3、在混合好的粉中加入酵母水攪拌均勻成面糊狀 。
4、另取一個大盤子，盤內抹一層油，再倒入攪拌好的面糊加蓋餳發制面糊原體積2-3倍大 。
5、發酵好的面糊不要再攪動 ， 放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可取出，稍涼以后切塊裝盤 。
###其它資料參考###清明菜粑粑是一種傳統的清明節美食，每年清明時節民間傳統都會吃清明菜粑粑以示對先人的悼念之情 ， 那么下面就來詳細了解一下清明菜粑粑怎么做！
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清明菜粑粑怎么做：做法一
材料：清明菜適量、糥米、飯米
1、 清明菜冼凈 ， 切碎 。
2、放開水里煮8分鐘，老的話多煮2分鐘，起鍋擠干水分 。
3、糥米和飯米6比4的比倒打成很細的米粉 。一斤6兩菜，用一斤3兩糯米一斤飯米打成米粉，煮好的清明菜和米粉一起揉到很粘 。
4、不停的揉，把煮清明菜的水留著，如果揉的時候覺得干了就加點清明菜水 ， 做好上鍋蒸25分鐘，收工 。
清明菜粑粑怎么做
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清明菜粑粑怎么做：做法二
材料：清明菜1節、香腸(或臘肉)、4小塊豆干、400g糯米粉、40g米粉、適量鹽
做法:
1、清明菜洗凈瀝干用攪拌機將大米打成粉 。
2、豆干、香腸、清明菜切碎 。
3、取三分之二的清明菜和香腸、豆干炒香 。
4、將剩下的三分之一的清明菜用攪拌機打碎，加入糯米粉、米粉、鹽，和勻 。
5、中間可以適當加入水或糯米粉，揉至軟硬適中 。
6、取一小團面，用大拇指在中間挖一個小洞，加入餡料，合上口 ， 揉成團(其實就相當于包湯圓)，上鍋蒸15分鐘，出鍋!
清明菜粑粑怎么做

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