米面發糕怎么做才松軟 _發糕

小米面發糕的做法松軟又好吃？

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小米面發糕
小米是全谷物，營養豐富。還因為它是堿性食物，所以常吃可以調整身體酸堿平衡，保持身體健康。
原料：小米面、面粉、雞蛋、酸奶、酵母、白糖。
做法步驟：
第1步、小米面200克，普通面粉200克，雞蛋1個，酸奶大約200克。(也可以用牛奶，還可以用涼白開和體溫差不多的溫度就行)
第2步、把所有材料放一起，加1勺白糖2克酵母。
第3步、攪拌到無干粉。
第4步、揉成光滑的面團，進行發酵。
第5步、現在天熱，大約40分鐘就發成這個樣子。揉3，5分鐘。雙層鍋分成兩份。
第6步、可直接放蒸籠布上，我放在小盆里，盆里抹點油好取。
第7步、蒸鍋里放涼水，20分鐘后點火開蒸，開鍋后大約蒸半小時，看你的發糕薄厚，薄就少蒸一會，厚就多蒸一會。熄火后過幾分鐘再開蓋。
第8步、蒸好了，涼一涼再切。
第9步、有一點干，和面還要再軟一點。
第10步、今天的早餐。大米綠豆粥，白菜炒胡蘿卜，雞蛋炒黃瓜木耳，小米面發糕。

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純大米發糕
材料：大米粉、白糖
制作步驟：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2 。
2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
營養價值：
1、谷維素：大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇：對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。
3、淀粉：大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉化為麥芽糖而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

###其它資料參考###大米發糕松軟有彈性的做法：
準備材料：面粉100克、粘米粉300克、酵母4克、葡萄干適量、糖50克
步驟
1、粘米粉300克，面粉100克，酵母4克，糖50克，稱量放一起。
2、加溫水攪拌，水溫不要過高，不涼就可以，把粉等攪拌成可以流動的糊狀，蓋好發酵。
3、室溫28度左右，發酵1個半小時。
4、用一個8寸蛋糕模具來蒸，底部周圈刷油。
5、發好的大米粉等會不要攪拌，直接倒入模具里，抹平，擺上洗干凈的葡萄干，然后放入蒸40分鐘即可。
6、放入蒸40分鐘即可。

###其它資料參考###大米面發糕的做法：
主料：粘米粉220克、溫水220克、酵母3克。
輔料：白砂糖30克、葡萄干及蜜豆適量。
步驟：
1、溫水加酵母靜止1分鐘。