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面沒有勁道怎么做好吃( 四 )

生活百科面條


第5步，再次蒸拌小菜的面條，將面條鋪在花格上，把多余的食物倒在面條上，蓋上蓋子，再蒸6分鐘 。
6分鐘后，我們把面條灑了出來，熱的時候用筷子把面條抖出來，面條冷一點就更有力了 。
嗯 ， 好吃的河南蒸面條準備好了 。
咬一口大蒜，喝一口雞蛋湯，吃一盤蒸面條，生活就會變得美味 。

###其它資料參考###怎樣和面，面做出來才好吃
面條種類很多，打鹵面、炸醬面等，但不管哪種口味，面條本身筋道爽滑，經煮經泡很重要，否則面條煮爛了就不好吃了 。那么怎樣才能做出筋道好吃的面條呢，和面是關鍵 。
一、食材：
1、主料：面粉300克雞蛋1個 。
2、輔料：100克、鹽-2克、食用堿0.5克.
二、操作方法步驟：
1. 300克面粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用堿(不喜歡可不加 。加堿是為了面不酸，面的香氣就出來了 。還有農村老話兒說：“鹽是骨，堿是筋 。”加了這兩樣，面條更筋道，口感更有面的韌勁兒 。
2. 直接用手和，不用擔心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如圖顆粒塊狀 。
3. 試著把小塊捏成團，很困難，但不要緊，能攢一塊兒就成 。
4. 再添加少量水 ， 灑在剩下的散的粉粒上 。
5. 把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，不過沒關系，把這些濕面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的干面，都擦上去，盆邊都凈了 。然后開始把面團揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水 。
6. 為了最后“手凈盆凈”，還可以倒點點水到手上
7 把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去，同時擦、揉，把面團在盆上擦、轉 。
8 最后揉成這樣，手凈盆凈，面光滑 。面粉的吸水性不同 ， 不過盡量少用水，和出的面盡量硬 。
9 套上保鮮袋，冷藏30分鐘，這個環節不能省 。有時早上和了面，冷藏到晚上用 。有時扣到盆里，農村叫“醒昧”一會兒 。
10 再拿出來揉，就很好揉了 。
11 搟面杖搟成餅
12 切開
13 繼續搟
14 手動軋面條機，1—4檔，逐檔軋，然后用細面條刀頭走一遍
【面沒有勁道怎么做好吃】15 記得灑上布面，防止粘到一塊 。放到冷凍里也可以 。冷凍里拿出來后下的面條 ， 而且泡了很長時間，仍然很筋道 。經過這樣和出來的面才好吃呢 。

面沒有勁道怎么做好吃

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