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面沒有勁道怎么做好吃( 三 )

生活百科面條


四、過涼水
面條一共經歷三次沸騰以后，就能完全煮熟 。煮好以后的面條 ， 要將其從鍋中控水撈出，并放到提前準備好的涼白開中，對其過水一道 。這樣不僅僅讓面條快速降溫，還能讓面條口感，變得更爽口 。
采用涼水對面條進行過濾的時候，只需15秒左右就可以了，不能過濾的太久，那樣會讓面條太涼，口感不好吃 。
五、準備湯汁
面條煮好以后，我們還要調制一下碗的湯汁 。起鍋燒水，鍋中加入一碗清水，然后往里面加入食鹽一勺，生抽半勺，最后再加入兩勺老抽，老抽是吃面條時必備的調味品 。接著用鍋鏟攪拌均勻，并用大火將湯汁煮開以后，倒入大碗中備用 。
最后只需把煮好的面條，將其加入到湯汁當中，與湯汁攪拌均勻，再來上適量的蔥花進行點綴，一道非常好吃的素面條就做好了，你學會了嗎？
###其它資料參考###首先選用高筋面粉，其次和面時加入少許鹽即可 ， 下面介紹做法：
準備材料：高筋粉200克、清水90克、食鹽2克、花生醬20克、生抽3克、花生油2克、清水1200克、熱開水15克
制作步驟：
1、高筋粉和鹽倒入盤里，一邊倒入清水一邊用筷子把面粉攪拌成絮狀，然后用手把面粉揉成團 。
2、用搟面杖把面團壓一壓扁，搟開，厚度跟自家的壓面機最大檔時差不多就行 。
3、壓面機壓面厚度調整到最大厚度，然后把面團放進去，開動電源把面團壓成面片 。
4、面片需要反復壓 ， 可以折疊起來繼續同一檔數壓幾次，再反復從最大檔壓到自己喜歡的厚度的檔數 。
5、壓到3檔，厚度比較適中 。
6、如果邊緣很不平整 ， 也可以用刀修整一下 。
7、壓面機換成切面機，再把壓好的面片放進去切成面條 。
8、再把面條煮熟即可 。
9、拌上自己喜歡的調料 。

###其它資料參考###蒸面條是河南的傳統面食 。制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、豆芽等 。味道清新，營養豐富 。今天如何分享河南蒸面條，大蒜、雞蛋湯特別好吃，不用說，我們開始操作了 。
正宗的河南老式蒸面條方法，面條強度沒有塊 ， 一抖就散，好吃解饞
第1步 ， 先準備食材 。
一把芹菜，洗凈，比較粗的可以在中間畫 。
然后切成約2厘米 。
豆芽洗凈后，和芹菜一起切一塊豬肉 。
一段大蔥 ， 斜切，生姜切成菱形板，一把花椒，兩片八角，一根紅干辣椒，
第2步 ， 先炒個菜吧 。
在鍋里燒油，倒豬肉炒，豬油炒，鹽放 ， 炒一會兒，放入萵苣均勻炒，然后倒入蠔油炒 。
倒入蔥、姜紅干辣椒炒，再加入豆芽和芹菜 。
炒蔬菜到5成熟時，加入清水和水的高度 ， 相當于芹菜的高度 。
這時再加一點鹽，比平時炒的稍微咸一點 ， 再加胡椒粉、十三香、雞粉、生煙 。
蔬菜湯的顏色比較亮的話，請抽久一點 。
蔬菜湯的顏色決定了面條的顏色 。如果想讓面條的顏色更深一些，可以再加一些老水煮開，再煮30秒，食物就會灑出來 。
第3步，先蒸面條，在鍋里燒水 ， 等水燒開的時候，我們把面條倒在植物油里，舀起來均勻顫抖，水燒開后，把面條鋪在篦子上 。
然后 ， 目標是蓋上蓋子，用中火蒸7分鐘，將面條蒸到7成熟 。
第4步將面條和炒好的食物混合在一起，7分鐘后倒入面條，用筷子搖勻，將料理和湯倒入面條中，均勻混合 ， 使面條充分吸收湯汁 。正宗的河南老式蒸面條方法，面條強度沒有塊，一抖就散，好吃解饞

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