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龍骨可以燉什么湯( 二 )

生活百科龍骨


2.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈, 白蘿卜切大塊,待用 。龍骨在鍋里加水煮開 。重新?lián)Q水、蓋蓋,大火煮開 。加幾粒花椒,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉 。燉至肉開始軟爛時,放入蘿卜塊 。蓋蓋、大火煮開然后轉(zhuǎn)小火燉 。分鐘后就可以啦 。
3、煲龍骨湯要注意什么
很多人愛喝骨頭湯,而且認為熬湯的時間越長越好,不但味道更好,對滋補身體也更為有效 。其實這種看法是錯誤的 。動物骨骼中所含的鈣質(zhì)是不易分解的,不論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì) 。因此,熬骨頭湯的時間過長,不但無益,反而有害 。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會帶點肉,因此熬的時間長了,熬出的湯中脂肪含量也會很高 。
牛骨煲湯用什么好
1、牛骨湯的種類組合
1.1、牛骨+西紅柿+馬鈴薯,是不錯的組合 。
1.2、牛骨+白蘿卜。
1.3、牛骨+菠菜+蘑菇+粉絲 。
1.4、牛骨+小白菜(少量) 。
1.5、牛骨頭+土豆+西紅柿+玉米
2、牛骨湯的營養(yǎng)價值
牛骨燉湯是很有營養(yǎng)的,它含有豐富的鈣質(zhì),它能補充人體必須的鈣質(zhì),而且還容易被人體吸收 。特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用,牛骨豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì),具有強筋壯骨的功效 。
3、煲牛骨湯的注意事項
燉牛骨用電砂鍋較好,牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊 。回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班 。燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會影響原有的鮮味) 。
五指毛桃牛骨湯的功效
1、五指毛桃牛骨湯的功效
1.1、五指毛桃葉桃而得名 。五指毛桃以根入藥,能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò) 。在中藥里,五指毛桃又叫做南芪,即為南方“黃芪” 。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效,但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應(yīng)用 。
1.2、廣東人愛用來和牛骨、雞等煲湯,取其祛暑化濕之效 。客家人自古以來,有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲牛骨、牛腳湯作為保健湯飲用的習慣 。用五指毛桃煲雞、煲牛骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營養(yǎng)豐富具有很好的保健作用 。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用 。
1.3、煲五指毛桃湯 ,常可配薏米、土茯苓 、淮山、眉豆 、牛大力等藥材,再加雞、雞腳、牛骨等肉類,是祛濕痹、健筋骨的調(diào)理佳品 。
2、制作方法
2.1、五指毛桃、土茯苓洗凈,浸泡十五分鐘
2.2、牛脊骨斬塊,洗凈,氽水撈起
2.3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可飲用 。
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###其它資料參考###龍骨和酸菜、苦瓜、黃豆一起煲好吃 。大火上汽zhi后轉(zhuǎn)小火煲18分鐘即可 。下面介紹做法：
準備材shu料：剁好的龍骨2塊、酸菜葉子4片、苦瓜半根、黃豆適量、料酒少許、鹽1勺、姜片3片
制作步驟：
1、黃豆泡一小時備用（顏色拍的有點偏色了） 。

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