1. 首頁 > 生活百科 > >

蓮藕骨頭與什么煲湯好

生活百科蓮藕

蓮藕豬骨煲湯搭配什么食材？蓮藕豬骨煲湯搭配胡蘿卜 ， 具體做法如下：
用料：豬骨450g、蓮藕3節、胡蘿卜1根、蜜棗1個、料酒適量、鹽適量 。
1、蓮藕和胡蘿卜削皮洗凈后切滾刀塊 。
2、準備蜜棗（湯里加了蜜棗更加清甜） 。
3、鍋里加入適量水和姜片大火煮開后，加入豬骨掉水 。
4、掉水后的豬骨洗凈控水 。
5、砂鍋一次性加入足夠的水和姜片 ， 大火煮開 。
6、水開后加入豬骨和蜜棗大火煮開 。
7、水開后加入適量料酒，撇去浮末，加蓋開小火煲湯30分鐘 。
8、加入蓮藕和胡蘿卜，加蓋繼續小火煲20分鐘 。
9、最后加入適量鹽調味即可 。
10、豬骨蓮藕湯成品圖 。
蓮藕如果是用來煲湯的話，建議跟豬骨頭，如扇骨、筒骨、排骨、豬蹄等一起煲湯會比較好，因為蓮藕有吸走多余的油脂，跟這類骨頭搭配一起煲湯，會讓湯水不那么油膩 ， 而且煲出來的蓮藕湯，會有一股特別香的蓮藕味 。
蓮藕煲豬蹄，這是我家經常煲的一道老火湯 。蓮藕里含有豐富的淀粉、蛋白質、天門冬麥、維生素C以及氧化酶成分，煲過湯的蓮藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心；
而豬蹄，更是滋補佳品，每100克豬蹄中，含蛋白質15.8克，碳水化合物1.7克，脂肪26.3克 ， 而且豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、鐵、磷等營養物質 ， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸，它們的含量均與熊掌不相上下 。如此看來，豬蹄真是個好東西呀！
蓮藕與豬蹄的完美結合，煲出的湯，味道濃郁鮮香，肉爛藕粉，非常好吃！
【材料】
豬前腿一只，蓮藕2節 ， 雞腳6只，綠豆一小把，花生、干淮山、芡實、薏米適量，蜜棗2顆，姜片4片
【做法】
1、焯水
我一般會買豬前腿（因為這里肉多一些，吃起來有更多的膠原蛋白），讓檔主幫忙開邊斬件，拿回來清洗干凈，把雞腳斬去腳趾，跟豬蹄一起冷水上鍋，放上4片姜，開大火燒開，撇去浮沫，滾約2分鐘，然后撈出來，用清水沖洗干凈，再次用小刀把豬蹄上的毛刮干凈，最后洗凈放一邊備用 。
2、處理其他食材
把蓮藕清洗干凈污泥，削去皮，不用切開，就這樣整個的 。蜜棗2顆清洗一下，用刀劈成2半，讓其在煲的時候更容易出味 ?；ㄉ?、綠豆、干淮山、芡實、薏米用清水泡洗一下 。也許你會好奇，為什么這里要加入綠豆？其實豬蹄煲蓮藕是比較燥熱的，加上一把綠豆，能清熱解毒，中和一下 ， 這樣煲出來的湯水就不會燥熱了！
3、熱水下鍋
用燒開水的鍋，一次性倒入足夠的清水，把花生、綠豆、干淮山、芡實、薏米、蜜棗一起放進去，然后開大火燒開，再倒入專門煲湯的深瓦煲里，再次燒開水 ， 就可以把豬蹄、雞爪、蓮藕一起放進煲里 ， 再次大火燒開，然后轉小火慢慢煲，一般要煲1.5個小時左右 。
4、裝碗開喝
時間到，下鹽調味后就可以裝碗了！這樣煲出來的蓮藕湯，非常鮮香 ， 不油膩，豬蹄很軟爛 。蓮藕整條撈出，切片 ， 再放鍋里用蠔油拌勻，很粉糯，一口下肚 ， 深深的滿足感！
溫馨提示：
用來煲湯的蓮藕，應該選靠近頭部的那種藕節，尾部的那兩三節不能要，這種是比較脆的，適合清炒，老的蓮藕煲出來才會粉糯好吃哦！

###其它資料參考###蓮藕和章魚、紅豆、豬骨搭配煲湯最好 。做法如下：
【食材】：豬骨600克，蓮藕1節，章魚3只 ， 紅豆50克，鹽3克 。

相關經驗推薦