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龍頭菜長什么樣子

生活百科蕨菜

蕨菜是什么菜？蕨菜
又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布于稀疏針闊混交林其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤 ， 再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃 ， 加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等 。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎 。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌癥的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原兇之一 。
據央視“共同關注”報道，不管是實驗動物還是牲畜，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害、致癌，而這種致癌物質就是上世紀80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷 。通過送檢 ， 測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍 。而在國際癌癥研究機構官方網站里，原蕨苷被列為二類致癌物質 。
外觀特征
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物 。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀 。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期 。葉柄長30~100cm ， 葉片呈三角形，長65~150cm，寬30~60cm，2~3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋 。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上 。
形態特征
根
地下根莖黑褐色 ， 長而橫向伸展，直徑0.6~0.8厘米，長10余厘米 ， 最長可達30厘米 。
葉
蕨菜的葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝 。葉緣向內卷曲 。葉柄細嫩時有細茸毛 ， 草質化后莖稈光滑，茸毛消失 。夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群 ， 呈赭褐色 。
分布情況
蕨菜在我國分布較廣，種類很多 ， 不同的地區品種各有特色 ， 一般按產地可分為以下幾種:
1、河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬公頃以上 ， 主要分面于隆化、豐寧、平泉、寬城等地 。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地 。
2、遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分布 ， 尤其以東部山區分布廣 ， 數量多 。主要出口日本和其他家國 ， 國內市場也很暢銷 。
3、內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分布 ， 但主要產區在赤峰市、興安盟等地 ， 年產量約200噸 。當地采摘期在6月份 。
4、吉林蕨菜在吉林省內山區均有分布 ， 產量多 。每年5月左右開始上市 ， 主要出口韓國 ， 且國內銷售情況也很好 。
5、黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生 。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收 。
6、貴州蕨菜，蕨類植物在貴州分布廣，種類多 ， 食用蕨類植物有種左右 。其中蕨菜在當地的采摘期為3月中旬至8月 。
7、湖南蕨菜，在岳陽山區也有蕨菜分布，像湘陰、汨羅、張谷英等山上都有，
當地春天的時候是蕨菜的采摘期，過了6月左右蕨就成型長大了不能吃 。本地的蕨菜分布很散，一般都是農戶自己摘些用于食用和招待客人 。
【龍頭菜長什么樣子】8、山東牟平昆崳山區也有分布，多在雨后生長較快 。
9、廣西桂林全州山區分布廣，種類繁多 ， 尤其杉樹林地帶多 。生長期3月~9月 。
10、寧夏固原和甘肅榆中縣興隆山、漳縣、渭源等兩地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質更高 。靖遠縣泰和山、哈思山也有大量分布，品質上乘，多銷往外地 。

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