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龍頭菜長什么樣子( 二 )

生活百科蕨菜


11、安徽長江以南 ， 皖南山區內一帶較多 ， 野生 。當地有加工成咸菜和干的蕨菜 。
12、寧夏西吉火石寨及月亮山附近分布廣，尤為陡坡上生長的品質更高 。
蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區向陽地塊 ， 中國大部分地區均有 ， 多分布于稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等 。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎 。由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用過量會導致死亡 ， 人食用會導致癌癥的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原兇之一 。
中文學名
蕨菜[jué cài]
拉丁學名
Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller
別稱
拳頭菜、貓爪、龍頭菜，鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔
界
植物界
門
蕨類植物門
亞門
真蕨亞門 Filicophytina
綱
薄囊蕨綱
目
真蕨目
科
鳳尾蕨科
屬
鳳尾蕨屬
種
蕨菜
分布區域
蕨菜在我國分布較廣中國大陸以及東南亞
###其它資料參考###蕨菜長得像龍頭一樣，有些人也叫它龍頭菜，尤其是搭配雞蛋很好吃 。那么龍頭菜的營養價值有哪些?龍頭菜的功效與作用及食用方法有哪些?
龍頭菜的營養價值
1.龍頭菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇 。
2.龍頭菜還含有18種氨基酸等 。現代研究認為龍頭菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用 。
龍頭菜的功效與作用
1.龍頭菜素對細菌有一定的抑制作用 ， 可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效 。
2龍頭菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓 。
3.龍頭菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用 。
4.龍頭菜能清腸排毒，民間常用龍頭菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通 ， 有一定效果 。
5.龍頭菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力 。
龍頭菜的食用方法
1.龍頭菜炒食適合配以雞蛋、肉類 。
2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味；
3.龍頭菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成 。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜肴；
###其它資料參考###【山蕨菜】中國東北地區特產的野生植物，也是可以供人類食用的野生蔬菜，它營養價值極高，而且具有出色的保健功效 。
山蕨菜為水龍骨科多年生草本 。地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，最長可達30厘米 。葉由地下莖長出，為三回羽狀復葉，總長可達100厘米以上，略成三角形 。第1次裂片對生，第2次裂片長圓狀披針形，羽狀分裂，小裂片線狀長圓形，無毛或僅在背面中脈上有毛 ， 細脈羽狀分枝 。葉緣向內卷曲 。葉柄細嫩時有細茸毛 ， 草質化后莖稈光滑，茸毛消失 。夏初，葉里面著生繁殖器官 ， 即子囊群，呈赭褐色 。

###其它資料參考###關系很近，但不是 。
狼萁草，
別名芒萁骨、芒萁、小里白 。蕨類植物，芒萁草屬于蕨類雜草 。

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