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卷心菜怎么洗干凈( 二 )

生活百科卷心菜


2.卷心菜的顏色
【卷心菜怎么洗干凈】普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦 。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友 ， 應當主要挑選綠色部分較多的 。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的 。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的卷心菜，會很新鮮的 。
3.卷心菜的分量
這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的 。大家可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時間的蔬菜了 。建議大家挑選時候主要選擇較沉的卷心菜 。
4.卷心菜的根部
大家知道蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的 。根部的顏色是淡綠偏向白色的那么是很新鮮的卷心菜了 。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了 。大家挑選的時候多挑菜邦干凈，并且很充實的菜邦 。
5.卷心菜的軟硬度
新鮮的卷心菜因為營養豐富所以會很硬是 。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應該考慮是沒有水分的蔬菜了、外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會很大 。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了 。
6.另外 ， 卷心菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑 。藥斑多為藍綠色或黃色 ， 很好辨認 。風災、水災過后，盡量不要購買包心菜，因為經過強風和猛雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的包心菜，菜葉都已經不新鮮 。
包菜的食用須知適宜人群：一般人群均可食用 。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用 。
不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食 。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食另外對于腹腔和胸外科手術后 ， 胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃 。
2. 卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃 。

###其它資料參考###卷心菜是一種比較受歡迎的食物，具有著豐富的營養價值，卷心菜高水分 ， 低熱量，含有豐富的鉀、葉酸、維生素U等營養物質，多吃卷心菜，對于人體健康有著積極的促進作用 。但是，在烹飪卷心菜之前，一定要進行徹底干凈的清洗，以免菜上有農藥殘留 。那么，卷心菜怎么清洗才干凈呢？
一、卷心菜該如何洗
清洗卷心菜要分三個步驟進行：一是去外葉 。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉 。二是去莖部 。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分切除 。三是流動清水洗 。最好放在水中浸泡30至40分鐘后，再用流動溫水沖洗兩遍 。
卷心菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑 。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認 。風災、水災過后，盡量不要購買包心菜，因為經過強風和猛雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的包心菜，菜葉都已經不新鮮 。
二、適合人群
一般人群均可食用 。
1．特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用 。
2．但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食 。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃 。
三、卷心菜的營養價值
1、卷心菜的水分含量高(約90%) ， 而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人好用低熱量的調料做色拉 。

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