怎樣鹵牛肉才好吃？
文章插圖
第1步就是把需要的食材全部準備好，尤其是各種香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬過這些一定要根據牛肉的分量來決定多少，不過丁香草果一個或者半個就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面 ， 再往里面倒入適量的溫水 ， 把香料包放進碗里浸泡20分鐘，這樣才能夠有效的去除雜和異味的 。第2步接著把買回來的牛肉用清水沖洗一遍，裝進裝有清水的碗里面 ， 大概浸泡40分鐘，這樣就能夠清除大部分潛水，為了加快水流出，可以在里面加入適量的料酒，這樣就能夠達到聚胸的效果，記得要每隔20分鐘給牛肉換一盆清水加料酒，時間到了之后把牛肉撈出來洗干凈 。第3步就是把牛肉放進鍋里面開始進行焯水，大概煮8分鐘左右就可以撈出來了，另外起鍋倒入清水把準備好的香包放進去，把炒好的糖色加進去 ， 煮好之后就把超市的牛肉放進鍋里面，開始轉成小火慢燉大約燉一個小時左右關火讓牛肉在鍋里面浸泡一個晚上這樣子，一個非常好吃的鹵牛肉就已經做好了 。這樣子，之類的就非常的入味 。而且非常好吃恩，。
文章插圖
鹵牛肉好吃方法如下：
1、首先 ， 我們配一點香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多 ， 八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道 。
2、生姜切成片 ， 小蔥切成段，再抓入幾粒冰糖放在一起 。
3、做醬牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三個小時，浸泡出血水，牛腱子肉不僅紋路分明，口感也更加的細嫩勁道 。鹵牛肉時，不要用焯水的方式去除血水，一是沒有辦法完全去除，二是焯水容易使肉質緊縮，鹵出來容易干柴 。
4、把牛肉洗干凈腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蠔油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料我們可以多放一些，鹵出來的牛肉底味更足 。
5、生姜切成片，小蔥切成段，和冰糖一起倒入裝有牛肉的盆中，再放入準備好的香料，反復抓揉一會讓醬料滲入到牛肉里面，拌勻以后用保鮮膜蓋?。湃氡渲欣洳仉韁埔桓鐾砩?，中途给牛肉翻一下? ，這樣腌出來味道更加均勻 。我們能夠提前一晚上腌上，第二天就能直接鹵了 。
6、牛肉腌好以后倒入高壓鍋中 ， 加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽 ， 再轉小火壓30分鐘就可以了 ， 普通鍋的話要燉2個小時以上 。
7、30分鐘以后，牛肉已經鹵好了，醬香濃郁、色澤紅潤 。
我們把鹵好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中 ， 配上香菜美味即成 。剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味 。
主料最好用牛腱子肉，提前浸泡出血水 ， 以免鹵出來有腥味 。牛肉冷藏腌制 ， 能夠吸收更多的醬汁 ， 鹵出來更加濃香 。鹵好的牛肉浸泡一晚再食用 ， 口感更佳 。
###其它資料參考###用料：牛腱子1700g、醬油320g、甜面醬210g、花椒一小把40粒左右、辣椒、八角4個、草果2個（剪開去籽）、陳皮2塊、山楂干、香葉4片、桂皮2塊、洋蔥半個、生姜1塊 。
步驟：
1、牛腱子放入水中浸泡，多換幾次水直到沒有血水為止 。
2、撈出來瀝干水分后倒入醬油浸泡一晚上 ， 大概八個小時 。
3、連著醬油一起倒入鍋中多加點水燒開撈出浮沫 ， 中途不要加水了 。
4、血沫撈干凈后倒入甜面醬 。
相關經驗推薦
- 悶肉面怎么做
- 子宮肌瘤的癥狀 子宮肌瘤不能吃什么
- 藺相如是如何做到完璧歸趙的? 藺相如完璧歸趙簡述
- 海岸線曲折港灣多島嶼密布的原因 地殼運動導致
- 牛肉怎么做吃
- 和平精英申請少年關懷金是真的嗎 和平精英申請少年關懷金是否是真的
- 菊花怎么沖泡方法
- 烏龍茶的沖泡方法
- 什么叫茶底
- 越南米皮怎么做