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牛肉怎么樣的鹵才好吃嗎( 二 )

生活百科牛肉


5、鹵料用布袋裝起來扎緊放入鍋中，這樣的目的是鹵料不會漂得到處都是，剩余的鹵湯需要保留所以鹵湯里面不能有很多雜質 。
6、最后加入洋蔥和姜片，煮開后蓋上蓋子轉小火兩個半小時，關火浸泡兩個小時取出，放入冰箱冷藏一晚上 。
7、冷藏一晚上過后特別好切而且更入味，這種鹵牛肉的方式是我做過最好吃的一種，強烈建議一定要試試，零失敗的方法 。
8、選用牛腱子是最好的 ， 沒有的話其他部位也可以 ， 牛腱子的花紋太漂亮了 ， 而且一點不塞牙，濃濃的醬香味 。
9、自己鹵的牛肉想加多少就加多少，煮的面條里面加入幾勺子鹵湯太香了 。
以上內容參考百度百科-醬鹵牛肉

###其它資料參考###最適合用來制作鹵牛肉的是牛腱子肉 。
由于牛腱子肉屬于牛的肌肉 ， 外面有肉膜 ， 里面有筋 ， 且筋肉相同呈花形分布，這樣的牛肉經過鹵制后口感非常好，是最適合用來制作鹵菜的牛肉 。另外，鹵好的牛腱子肉切盤也是很漂亮的 。
鹵牛肉制作注意事項：
要做鹵牛肉，選材很重要 ， 最好選用牛腱子肉 ， 而且要買牛腱子肉，別買錯了，要是買錯了 ， 口感也會差很多，另外牛腱子肉鹵好后，切片看起來十分漂亮，給人增加食欲和口感 。主要食材選好了 ， 還要正確選擇香料和調味料，這樣才能做出味道好的鹵牛肉 。
平常很多朋友圖方便，不愿意買單獨的香料，覺得那樣太繁瑣了，直接買現成的鹵料包，結果用這樣的鹵料包做出來的鹵牛肉并不好吃 ， 我自己用過的，最后還是認為自己配的鹵料包才更好 。

###其它資料參考###一道好吃的鹵牛肉做法
鹵牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗 。
第一步：浸泡 。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉 。
第二步：備料 。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒 ， 把牛肉控干水分放入盆中 。
第三步：腌制 。牛肉放入盆中后 ， 放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時 。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調料撈干凈，只保留湯汁 ， 全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽 。
第五步：大火煮開以后 ， 小火開始鹵煮 ， 煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了 。關火再浸泡半個小時 ， 撈出切片食用就可以了 。簡單好吃的鹵牛肉就做好了 。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力 。

###其它資料參考###問題一：怎樣鹵牛肉才好吃材料：
牛腱肉1000K,蒜頭3粒，生抽，老抽 ， 各30CC ， 姜片少許，蔥段少許，花椒少許 ， 茴香5粒，桂皮4片、陳皮3片，干辣椒少許，料酒100CC，糖一大勺，麻油少許
制作過程：
牛肉用冷水熟開，目的去血水 。和腥味 。倒掉血水 ， 再用冷水煮開，加入酒 ， 姜，花椒，茴香，桂皮，陳皮 ， 干辣椒 ， 鹽，生抽，蒜頭 。煮大概一個小時，到筷子可以 *** 取為好 。小火加入糖，老抽，蔥，麻油，再煮，記得撈出蔥，不然爛掉了大概30分鐘中火最后一步，用大火把汁燒干 。

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