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剁椒炒雞蛋怎么做好吃( 二 )

生活百科雞蛋


鹽
要少放，因為雞蛋特別容易吸收咸味，最后稍稍調味即可；
炒雞蛋最好不要放味精或者雞精 ， 容易使雞蛋產生腥味 ， 用少許白糖調味，就能達到提鮮的作用 。這個方法能用在很多菜中 。
###其它資料參考###方法一
剁椒荷包蛋】
一，食材：雞蛋5個，剁椒1大勺，二荊條3根，香蔥2根，蒜3瓣，姜1小塊，生抽1勺，蠔油1勺，白砂糖少許，食用油適量 。
二，剁椒荷包蛋的做法：
1.將所有的食材都準備好 ， 我們先來煎荷包蛋 。起一鍋，里面放入適量的食用油，先大火把鍋燒熱，然后把雞蛋打入鍋里，調成小火，把雞蛋煎至一面金黃，再翻一面繼續煎至金黃色，然后就可以出鍋了 。后面把所有的雞蛋全部煎完 ， 裝入碗里備用 。把二荊條切成小碎丁 ， 姜和蒜切碎成姜蒜末，香蔥清洗干凈切成蔥花備用 。
2.鍋里稍微留一些食用油，把姜蒜末倒進來先爆香，接著再放入青椒碎和1大勺剁椒 ， 先翻炒均勻，接著把它們炒香 。加入2勺清水，把剁椒的咸味和青椒的香味煮出來 ， 讓雞蛋更容易吸收食材的香味 。
3.現在開始調味，加入1勺蠔油 ， 1勺生抽，少許的白砂糖提鮮 ， 翻炒均勻 。接著把煎好的荷包蛋倒進來，調成小火，慢慢地把湯汁的味道煮入荷包蛋里面 。因為剁椒本來就含有很多鹽了，所以不需要再額外加鹽了，不然吃起來就太咸了 。
4.湯汁收得差不多了，出鍋前放入蔥花，翻拌均勻，就可以出鍋了 。滿屋都是這個菜的香味 ， 聞著就口水直流，超級下飯，湯汁裹著米飯也特別的好吃 。
小貼士：
今天給大家分享的這個雞蛋好吃的做法，剁椒荷包蛋大家學會了嗎 ， 是不是特別的簡單，而且吃起來特別的好吃 。學會后雞蛋不要再只會白煮或者炒來下面條了，試試這個做法，你一定會喜歡上它的 。煎荷包蛋的時候 ， 一定先大火把油燒熱，再調成小火把荷包蛋煎成兩面金黃色，這樣吃起來才香 。因為剁椒很咸了 ， 所以不需要加鹽 ， 加入青椒不僅是為了讓顏色更漂亮，而且也能吸收部分的咸味，讓這道菜吃起來更好吃 。
方法二
剁椒炒雞蛋
食材：雞蛋3個、榆錢1小把、剁椒1大勺、油食量
做法：
1、雞蛋去外殼后裝碗中，用筷子攪打成均勻的蛋液 。
2、加入用鹽水浸泡并清洗干凈的榆錢拌均勻 。
3、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入剁椒小火慢慢翻炒 。
4、聞到剁椒炒出香味后 ， 倒入提前準備好的雞蛋液 。
5、大火快速翻炒至雞蛋表面微黃出鍋 。

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