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牛肉配什么炒

生活百科牛肉

牛肉可以和哪些菜炒？
牛肉可以和胡蘿卜、芹菜、土豆、西紅柿、蒜苗一起炒 。
1、胡蘿卜燒牛肉：牛肉切塊，冷水下鍋焯水，加入一點料酒，焯水時撈出浮沫，水開后再稍微煮一會兒再牛肉撈出來 ， 冷水沖洗干凈浮沫備用；熱鍋下油，油溫上來后下入蔥、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香葉翻炒，炒香之后加入豆瓣醬、牛肉，翻炒至上色，鍋邊淋入1鍋鏟料酒、2鍋鏟生抽、1鍋鏟老抽，翻炒一會兒后加入高湯或者開水，小火慢燒一個半小時 ， 加入胡蘿卜和一部分香菜，大約再燒半小時左右，胡蘿卜燒軟后大火收汁出鍋即可了 。
2、芹菜炒牛肉：牛肉切條，加姜末、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉，用手抓勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘；芹菜洗凈取尖端嫩的部分；將醬油、蠔油、白糖和雞精混合均勻做成醬料；從冰箱取出牛肉，加入香油、淀粉 ， 用筷子攪拌均勻；熱鍋涼油，倒入牛肉迅速撥散開 ， 讓牛肉先裹上油，接著開中火，倒入姜末、蒜末，再翻炒均勻 ， 倒入芹菜段、調味汁、青椒和紅椒粒翻炒入味，最后淋入一小碟水淀粉翻炒均勻即可 。
3、土豆燒牛肉：牛肉洗凈，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右；把胡蘿卜、土豆和西紅柿切塊 ， 洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；熱鍋倒油，油熱后 ， 放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段，倒入腌制好的牛肉 ， 翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽，待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中，翻炒均勻 ， 加入熱開水淹沒牛肉，蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉30分鐘 ， 再加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右 ， 鍋蓋 ， 加鹽和鮮醬油提味，轉大火收汁，，看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌即可 。
4、西紅柿燉牛肉：牛肉切塊冷水下鍋，水開后撇去浮沫，血沫干凈之后撈出瀝干，油燒熱加入香料爆香 ， 再加入牛肉翻炒，加生抽，翻炒上色之后倒開水沒過牛肉，大火煮開后轉小火燜一個小時，起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油后倒入牛肉，放入鹽和冰糖調味 ， 繼續燉三十分鐘即可 。
5、蒜苗炒牛肉：蒜苗洗凈切段、蒜苗頭和葉分開裝；牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制；熱鍋中加入半勺豆瓣醬炒出紅油，然后將蒜苗頭放入鍋中炒出香味，加入腌制好的牛肉翻炒至變色，再加入蒜苗葉，放入鹽提味，炒熟即可 。
牛肉和青椒炒最好吃 ， 青椒可以辟掉牛肉的腥味 ， 而牛肉又可以令青椒吃起來味道不那么單調 。
青椒炒牛肉做法如下：
主料：青椒200克、新鮮牛肉150克、蒜頭2瓣、玉米淀粉少許 。
輔料：鹽適量、雞精少許 。
步驟：
1、準備好所需材料 。
2、牛肉用刀切成薄片 。
3、再用刀切成絲 。
4、放入容器中，調入2小勺玉米油和少許鹽用手抓勻備用 。
5、青椒洗凈去籽 ， 蒜頭切碎 。
6、鍋里加入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味 。
7、倒入牛肉絲翻炒，炒至牛肉微微變色 。
8、倒入青椒不停翻炒 。
9、翻炒至青椒顏色微變，調入鹽和雞精炒勻即可關火 。

###其它資料參考###牛肉配胡蘿卜炒著好吃 。
這道菜，不但味道好，而且紅彤彤的色澤特別漂亮，絕對是飯桌上的下飯神器~
食材我們要選新鮮的牛肉，切成粗細均勻的條 ， 用耗油醬油提前腌漬一下，胡蘿卜切成絲，稍微粗一點，大蒜葉子切成段，大蒜切片 。起鍋燒油的時候 ， 凡是肉菜，我們都是這個順序昂，先把油燒熱，燒熱以后 ， 將多余的油倒出來，再倒入冷油，直接將肉倒進去翻炒 。

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