茶葉沖泡后，葉子徐徐展開 ， 時浮時沉，悅目的茶湯顏色慢慢呈現在您的眼前 ， 陣陣的茶香也隨之撲鼻而來 。紅茶湯色的紅艷，是因為鮮葉通過發酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黃素、茶紅素和茶褐素之故 。茶黃素呈橙黃色，決定著紅茶湯色的明亮和艷度 。在高級紅茶的湯色中，還會明顯地看到"金圈",這是茶黃素含量高的表現 。茶紅素呈紅色，這是紅茶湯色的主體物質，量越多 ， 湯色就越紅越濃 。
茶褐素呈暗褐色則使紅茶湯色發暗的物質，品質差的紅茶 ， 湯色如醬，主要是茶褐素含量高的緣故 。紅茶茶湯在冷卻后，有時會發現在茶湯中有一種乳凝狀混濁，習慣上稱為"冷后渾",它是由茶黃素、茶紅素和咖啡堿生成的，這是優質紅茶的特征之一 。"紅湯紅葉"的色澤特點，是鑒別發酵茶質量的一種重要標志 。綠茶湯色是黃綠色的，形成湯色的主要物質仍然是茶多酚及其初級氧化產物 。它由一系列由黃到綠的物質組成，特別是其中的兒茶素和黃酮類物質被水溶解后 ， 使綠茶湯色呈綠黃色 。綠茶湯色，在室溫過高、放置過久時 ， 因茶湯中的兒茶素等多酚類物質，由于接觸空氣中的氧而發生氧化，會使茶湯色澤變深變暗 。
###其它資料參考###茶湯放久了變黃，與水質無關，主要可能是因為茶湯與空氣發生了氧化還原反應 。
久置與空氣接觸發生氧化反應 。茶水起初為黃綠色澄清液 ， 最近氣溫逐漸升高，茶湯里面的物質跟空氣中的微生物發生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了 。
綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等 。
這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質 。綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變 。
擴展資料：
久泡茶的危害
沖泡時間過長 ， 茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價值 。
而且由于茶葉中的維生素C 、維生素P 、氨基酸等因氧化而減少 ， 使茶湯營養價值大大降低 。
同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多 ， 很不衛生 。
茶不易妥善保管，易吸濕而霉變 ， 而有些人出于愛茶、節約 ， 舍不得丟棄已霉變的茶 。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的 。
優質茶泡好后若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物的繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用 。
參考資料來源：
鳳凰網——常喝茶的朋友注意了：這9種茶千萬別喝 不養生還易致病
###其它資料參考###正常情況下，紅茶泡出來的茶湯是紅潤透亮的 。如果茶湯發黑混濁 ， 有兩種可能，第一就是茶葉本身品質不佳 ， 再加上放得茶葉太多所導致的 。第二 ， 茶葉本身已經變質發霉，不能飲用了 。另外，泡茶的手法、水溫對茶的色澤、口感都有影響的，希望樓主能采納，謝謝！
###其它資料參考###原因：紅茶是經過發酵烘制而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物 ， 成為紅茶，所以會出現紅色 。
紅茶富含咖啡堿、鈣、磷、鎂、鉀、維生素A、胡蘿卜素、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素 。紅茶的色澤明亮鮮艷，味道香甜甘醇，其性甘溫，有生熱暖腹、溫胃祛寒、消食開胃等功效，最適宜脾胃虛弱者、體質偏寒者飲用 。
