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四川黃瓜咸菜怎么做( 五 )

生活百科黃瓜


3、把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上 。一天一夜后取下面板和重物
4、黃瓜切小段，放在一個玻璃容器里倒入少許白酒 。醬油和醋的比例是2：1.放味精一大勺 。糖適量
5、姜切片、蒜拍碎放入 。腌制兩天后就可以用花椒油拌著吃了
第二道、芥菜疙瘩咸菜
用料
芥菜10斤；鹽500克；蒜150克；味精適量；辣椒粉150克；陳醋250克；植物油150克；糖適量
做法
1、芥菜洗凈切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個小時以上（有人說500克太多了，不喜咸最少不能低于400克鹽）有人說喜歡切細絲 ， 但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁 。
2、原方說腌制兩天后就可以吃了，但我記得腌制咸菜是兩天后到二十天之內是不能吃的，所以我建議腌制好二十天后再食用（我也是忍著）為什么不能做好就吃呢？下面小貼士里會寫到
3、拿一空盆 ， 除去芥菜和鹽 ， 放入所有調料攪拌均勻
4、至于蒜嗎 ， 有人喜歡碎一點 ， 有人喜歡粗一點 ， 自己切吧 。這個都沒關系的 ， 我是趁孩子睡覺時做的，為了不影響孩子睡覺，最主要也是我比較懶 ， 蒜就粗略的切了切
5、腌制一個小時后芥菜條出水，擠掉水分！～擠掉水分！～擠掉水分！～不擠掉水分做出來的咸菜當然會很咸！
6、我的刀工不好，切的粗細都有，別笑話我，十斤芥菜已經把我的手都切疼了 。因為喜歡粗一點的條 ， 就不能用工具只能自己一點點的手切
7、調料加入拌勻
8、拌好的咸菜頭兩天可以吃兩天后就先不要吃了，為了健康忍吧到二十天后就可以吃了！我每次都是拌好就開吃 。做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情說三遍 。而且不要用塑料制品裝咸菜！
9、放冰箱冷藏吧，一周后你就感覺到芥末味道越來越重，非常好吃！

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