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四川黃瓜咸菜怎么做( 二 )

生活百科黃瓜


今天就和大家分享一下，我們農村老家做腌黃瓜的方法，不敢說多好吃，但也是我們比較常用的腌制方法了，我個人感覺腌制好的黃瓜還是不錯的
首先我們買點嫩黃瓜回來 ， 然后把黃瓜放到水里清洗干凈，去掉黃瓜的兩頭，在把黃瓜切成5cm左右小長條，然后在找一個干凈的容器 ， 把黃瓜放到里面，在放入適量的鹽，具體放鹽的多少，可以根據需要腌制的黃瓜有多少來定然后把容器放到一邊腌制12小時左右，等腌制時間到了，在把黃瓜拿出來放到太陽下晾一下水份，等水份晾干后，在拿出一個干凈的壇子 ， 把黃瓜放到里面，在放入生姜片，大蒜 ， 紅辣椒，生抽，少許白糖，白醋等
注意不要在放鹽了，應為之前腌制黃瓜時己經放過鹽了，最后倒點涼開水到壇子里，然后把蓋子蓋上，放到一邊腌制5-7天左右就可以吃了
怎么腌黃瓜最好吃？
你好，很樂意回答你的問題 。夏天快來了，大家都不太愛吃油膩的食物，都喜歡吃爽口的食物，腌黃瓜就是例子 。而且適量的吃腌黃瓜還有好多好處呢 。腌黃瓜當中富含葫蘆素和維生素C，他們可以抑制病毒活性，減少癌細胞生成 。腌黃瓜還能延緩衰老，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以后可以提高人體組織細胞的活性，也能促進組織細胞再生與代謝，可以延緩多種衰老癥狀的出現 。現在分享一下腌黃瓜的制作過程 。
食材：黃瓜、干辣椒、蒜 、姜 、花椒、白糖 100克、生抽 300克、白醋 200克、白酒 少許
做法：
怎樣腌黃瓜最好吃？
主要食材：黃瓜、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
1、黃瓜洗干凈 ， 控干水分 。
2、將黃瓜切成長條，撒上鹽 ， 腌2個小時，殺一下水分 。
3、姜、蒜都切成片 。
4、黃瓜殺出水分后，取出黃瓜條，倒掉殺出的水 。
5、將腌好的黃瓜條放入籠屜布中，攥干水分 。
6、將攥干水分的黃瓜條放入一個可密封的容器中 。
7、放入切好的姜片、蒜片
8、起鍋放油，放入適量花椒粒 ， 小火煸香，后再放入切好的干辣椒炒香 。再根據自己具體所用食材的量往鍋中倒入適量生抽、米醋、白糖攪勻，使白糖充分化開，燒開 ， 關火前加入少許雞精 ， 拌勻 。趁熱倒入處理好的黃瓜上，拌勻、晾涼，密封，放冰箱冷藏保存 。
4小時以后就可以吃了 。
布谷姐 美食 日記
到了秋天，腦海中總是浮現出，奶奶在院子里忙碌的身影，曬好多干菜、腌各種咸菜，有種特別踏實的感覺 。雖然現在吃的不多 ， 但還是習慣做一些 。
腌黃瓜的方法有很多種，每個人都有最愛吃的那種 ， 我覺得比較好吃的有四種 。
一、基礎腌制：
購買比較小的黃瓜，清洗干凈，瀝干水分 。(也可以買嫩一點的黃瓜，切條)
裝入無油大碗中，加鹽腌制4～12小時，按500克黃瓜15～20克鹽即可 。
腌漬過的放在不銹鋼蒸屜里，上邊放個簾子，用重物壓4～6小時，擠出水分 ， 再放陽光充足的陽臺晾一晾，效果會更好 。二、具體制作：
1、韭花醬腌黃瓜：腌好的拌入韭菜花醬，黃瓜的清脆加上韭花醬獨有的香味，非常有特色的一款小咸菜 。
2、辣醬腌黃瓜：拌入腌辣白菜的醬 ， 這個醬可以一醬多用，腌制多種咸菜 。
3、醬油腌黃瓜：先制作料油，鍋里倒約30克油，炸香花椒、大料、桂皮，然后調料撈出不要，碗里放入芝麻，倒入熟油，即為料油；倒入鍋里大半瓶醬油 ， 加點白糖、姜粉(或鮮姜)燒開約2分鐘，即為熟醬油 。

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