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脆皮黃瓜怎么切

生活百科黃瓜

脆皮黃瓜的做法？導語：黃瓜是夏季很常見是蔬菜，這類蔬菜對人體的幫助很大，而且它的用途也是比較廣泛，黃瓜含有的維生素、水分比較多，對人體這類兩種元素的補充 ， 都是有著很好的作用 ， 同時長期吃黃瓜，在對身體健康上，也是沒有任何損害的 ， 黃瓜的制作方法比較多，脆皮黃瓜的'做法就是其中之一 。很多人對脆皮黃瓜的做法并不是很清楚 ， 這樣的佳肴在在制作上，也是有著很好方式，不過制作這類佳肴的時候，要現在對脆皮黃瓜制作流程進行了解 ， 這樣制作的時候能夠輕松進行 。
脆皮黃瓜的做法 脆皮黃瓜的做法：
脆皮黃瓜卷
材料
主料： 黃瓜400克 ， 
調料： 辣椒(紅，尖，干)20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，鹽5克
做法：
1.把黃瓜切成4.5厘米長的段 ， 放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉 ， 然后用細鹽略腌，腌去多余的水分 。
2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲 。
3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香后，撈除，再放紅椒絲略炸 ， 至油呈紅色、紅椒干脆時，下姜絲 ， 倒入碗中 。
4.原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然后放進冰箱冷藏室腌2小時 。食用時，把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷 ， 豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面 。
以上就是對脆皮黃瓜的做法一些介紹 ， 制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，制作這類佳肴的時候，食材搭配也是很主要的 ， 材料的選擇也是可以按照以上方法進行選擇 ， 這樣制作的時候才能夠順利 。
第一種做法：
1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然后用細鹽略腌，腌去多余的水分 。
2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲 。
3.將鍋燒熱 ， 放入麻油、把花椒炸香后，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒干脆時，下姜絲，倒入碗中 。
4.原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然后放進冰箱冷藏室腌2小時 。食用時，把瓜肉卷成單筒或雙筒呈如意卷 ， 豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面 。
第二種做法：
主料：黃瓜300克
調料：香油10克,鹽3克,花椒3克,辣椒(紅、尖、干)10克
脆皮黃瓜的做法：
1. 將黃瓜洗凈去蒂 ， 切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻 ， 腌2小時 ， 再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將干紅辣椒洗凈，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱后放入花椒炸香 ， 再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒 ， 加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成 。
###其它資料參考###黃瓜切好后一定要用鹽殺去多去的水分，然后晾曬至縮水狀，這樣腌出來的黃瓜口感會特別脆 。
用料
主料黃瓜1500克
輔料鹽適量冰糖3塊食用油適量花椒數粒姜片4塊八角4個蒜1個紅辣椒8個小米椒8個白醋3湯勺生抽3湯勺
脆皮黃瓜的做法
1. 將黃瓜洗凈后切成一寸長的黃瓜條，然后放適量的鹽 ， 這樣做的目的是殺去黃瓜中多余的水分 。
2. 待黃瓜條殺去多余的水分后，放置到陽臺上晾一兩天，曬得看起來明顯縮水了就可以了 。如圖

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