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干竹筍需要燉多久

生活百科竹筍

怎樣燉筍干？用料
主料小筍干1碗五花肉500克
輔料八角2顆姜1塊大蒜數瓣蔥半棵油少許醬油適量生抽適量料酒少許熱水適量香蔥少許
五花肉燉筍干的做法
1.
小筍干清洗兩遍，涼水泡軟；
2.
五花肉清洗干凈，刮掉表皮上的毛毛；
3.
切成大小均勻的塊，約2公分左右；
4.
小筍干切粗條 ， 更易入味；
5.
蔥段、蒜瓣、八角備好，小黃姜拍扁即可；
6.
鐵鍋中倒少許油 ， 將肉塊倒入鍋中煸炒出油，表面微微焦黃；
7.
將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味，再倒入適量料酒，隨著蒸汽將腥味帶走，再倒入少許醬油調色，醬油品牌不一樣，顏色有深淺，如果拿把握不好，建議少放 ， 可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖，少許鹽；
8.
待肉塊著色后，倒入熱水，這個鍋的密封性挺好，所以水比肉塊略高一些就可以了；
9.
將筍條均勻鋪撒在鍋里 ， 全部沒在湯中 ， 待水煮開后，蓋上蓋子，小火慢燉；
10.
直到筍干全熟了，湯汁也收得差不多了，嘗嘗咸淡，顏色淺再淋少許醬油或者生抽，撒香蔥末 ， 開吃吧！
1、竹筍有新鮮的和干的，通常竹筍需要煮15~30分鐘，如果是新鮮的竹筍，首先需要將它清洗干凈，煮15分鐘就可以了，而干竹筍需要先浸泡半天 ， 然后再煮半個小時，若是是新鮮且嫩肥的竹筍，煮10分鐘左右就可以了 。
2、竹筍有新鮮和干的區別 ， 兩者需要煮的時間都不一樣，新鮮的竹筍通常需要煮10~15分鐘才熟，而干竹筍最少需要煮半個小時才會熟，甚至可能需要更長的時間 。
###其它資料參考###干竹筍首先泡發時可先用淘米水浸泡2小時，除去老根 ， 再用溫水浸泡4～5小時后，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻后切成薄片，用清水浸泡待用 。
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成 。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩 ， 含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效 。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品 。
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###其它資料參考###5分鐘 。
鮮竹筍煮5分鐘就能熟透，但是竹筍是不容易別高溫破壞口感的食物，因此竹筍煮5分鐘以上也是可以的 。
但是要注意鮮竹筍在煮之前要先焯水一次，再進行烹飪 。
干竹筍在煮之前要先泡發 ， 泡發時使用冷水需要一天左右的時間 ， 使用熱水會泡發得更快 ， 一兩個小時就可以了 。
【干竹筍需要燉多久】煮筍小貼士：
在煮筍子的時候要在冷水的時候下鍋，如果一開始就用熱水的話，會使里面的苦味無法除去，在吃的時候就會影響口感 。
在煮筍子的時候，放入的清水一定要淹沒過竹筍 ， 這樣做的原因是防止煮至太長時間會使竹子變得比較干澀 。

###其它資料參考###筍煮大約5-30分鐘 。蘆筍煮制的時間與制作方式有很大關系，如果是新鮮的蘆筍 ， 在水開后，煮五分鐘即可 。如果是筍干，在煮之前需要浸泡1小時左右 ， 然后再燉煮30分鐘才能熟 。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 。

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