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沙拉拌紫包菜怎么做好吃( 二 )

生活百科甘藍


生吃就可以了 。其實有很多蔬菜是可以生吃的，所以做沙拉沒有什么特別的內容，關鍵是你覺得好吃而且又有營養 。減肥不是光從吃的方面來解決的 。
涼拌紫甘藍
(1)切絲 ， 最好加入點綠色尖椒絲
(2) 投涼 ， 就是扔到涼水里洗洗
(3) 調汁 ， 在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜
(4)把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上 ， 然后拌勻

###其它資料參考###清洗切絲或切片后直接涼拌可保持花青素和水溶性維生素免受損失 。但天氣冷時老年人吃拌紫甘藍可適當焯燙，只要添加一種調料就可避免花青素大量損失 ， 還可保持漂亮的紫紅色！更讓人有食欲 。那就涉及到護色的問題，上面說到了，紫甘藍的色素來自于花青素 。如果焯水的話，會導致花青素大量丟失 ， 結果菜的顏色就變難看了，結果就會看起來很難吃 。
紫甘藍由于顏色特殊、好看，經常用來色彩搭配 ， 特別是西餐沙拉中使用廣泛 。其吃法和球形生菜、羅馬生菜、紅葉生菜等使用方法大致一樣 。生吃的好處就是滿足脆爽的口感 。焯水的好處就是更衛生、安全 ?？傮w來說，我們食用量又不大 ， 偶爾生食是沒事的 。
紫甘藍葉片小心剝開，清洗干凈，瀝干水分后用盤子裝好 ?？梢愿卟松黄鹕献?。這個問題挺有意思的 。通常拌涼菜都會先焯一下水，是為了去除農藥殘留，又或是去除蔬菜中的草酸，使得其中的營養素更好的被吸收 。紫甘藍是我家隔三差五就會吃的蔬菜，紫甘藍營養豐富，含有大量的維生素 ， 經常食用可以促進消化增進食物 。
我建議做紫甘藍的時候不用焯水，因為焯了水，吃起來就不脆了，口感也沒有那么好吃 。今天就教給大家一個小小的方法，做出來的紫甘藍非常的爽脆可口 。涼拌紫甘藍可以用熱水汆燙1分鐘，過掉水后切絲 ?；蛘咧苯由细仕{切絲 ?；蛘甙炎细仕{切絲后加一小勺鹽腌一會兒殺出水分 。這兩種吃法更能保留紫甘藍的營養價值 。甘藍就不要過水了，那會讓營養成分流失的 。紫甘藍切絲 ， 加入適量鹽、糖、醋，喜歡吃辣的可以加入蒜泥或者辣椒油，拌勻即可 。清爽可口，營養豐富 。

###其它資料參考###【涼拌紫甘藍】
食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油 。
做法步驟：
1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然后從中間切開，去掉紫甘藍的根部 。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用 。
3、在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水后紫甘藍口感會比較清脆 ， 沒有那種生硬的口感 。
4、紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用 。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時后擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多 。
6、最后把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁 ， 翻拌均勻即可裝盤 。
這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感 。
最后總結：
想要紫甘藍清脆爽口、花青素流失還少，就需要把紫甘藍用鹽和白糖來殺水，殺水后不能用水沖洗，控出多余的水分即可 。

###其它資料參考###減肥食物，小編第一時間想到的是紫甘藍，不知道大家對紫甘藍是否感到陌生！
紫甘藍 ， 就是我們在市場上常見的那種紫色圓白菜 。它營養成分豐富，大量的花青素甙、纖維素、維生素C、E、U和B族等，既可以降脂、增強人體活力、維護皮膚健康，又對高血壓、糖尿病有著很大的幫助 。

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