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意大利面條用什么奶酪( 二 )

生活百科奶酪


意大利面用什么芝士好吃
PARMESAN吧，那個不是直接啃著吃的 ， 而是現磨現撒現吃，做培根蛋面時做的過程中也可以撒 。
絕對是Parmesan!Cheddar是英國的不作討論Mozzarella是鮮的，味兒很清淡做涼菜直接吃或者撒Pizza上拉絲兒 。
Parmesan是干酪，味重 ， 都是有年頭的！放最后調味兒的！干酪一般都是最后灑在面醬上的馬蘇里拉比較多吧并不是在烹制過程中用的 。
還有剛撈出來的熱意面上也可以撒些干酪粉拌勻，這樣面條會有一定的黏度，能更好的讓醬汁融合的在面上 。
芝士焗意大利面的做法
原料：牛肉碎250g、番茄1個、洋蔥半個
調料：大蒜、黑胡椒少許、番茄醬20g、鹽5g、黃油30g、羅勒碎、馬蘇里拉芝士條
步驟：
1、番茄去皮切丁、洋蔥切丁、大蒜切碎 。
2、鍋內放黃油開中火，待黃油融化倒入牛肉碎煸炒，變色后放入洋蔥、大蒜一起煸炒至出香味 。
3、倒入番茄丁翻炒至出湯后加入番茄醬、黑胡椒、鹽喝羅勒碎拌勻改小火慢燉20分鐘，中間要攪拌以免粘底 。
4、煮至8成熟的意面撈入面醬中一起燉5分鐘，讓面條慢慢吸收醬汁的味道，同時意面也會變得柔軟 。（喜歡吃硬的省去這步）
5、燉好的意面倒入瓷的烤盤中，表面撒滿馬蘇里拉芝士條入烤箱210度10-15分鐘表面金黃即可 。（面條是熟的，烤制的過程可以采用放在烤箱上層的方法讓芝士快速融化，但是你必須守在烤箱旁意面溫度過高將芝士烤糊）
###其它資料參考###1、馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉（Mozzarella）奶酪 ， 是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的制品 。
2、切達奶酪
切達奶酪(Cheddar)，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等 ， 味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月) 。切達奶酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用 。
3、帕爾瑪奶酪
帕爾瑪奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一種意大利名品，意大利硬奶酪，經多年陳熟干燥而成，色淡黃 ， 具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售 。
4、卡蒙貝爾奶酪
卡蒙貝爾奶酪（Camembert）當選十大法國奶酪之首 ， 是最著名的一種以地名命名的奶酪 ， 同時Camembert是味道最淡的一種奶酪，屬于花皮軟質奶酪 。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易于在高溫下融化，適合烹飪菜肴，并可以佐酒直接食用 。
5、藍紋奶酪
藍紋奶酪 ， 具有兩千多年的歷史，風味辛辣 。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的 。
參考資料來源：百度百科-馬蘇里拉
參考資料來源：百度百科-切達奶酪
參考資料來源：百度百科-帕爾瑪奶酪
【意大利面條用什么奶酪】參考資料來源：百度百科-卡蒙貝爾奶酪
參考資料來源：百度百科-藍紋奶酪

###其它資料參考###您的芝士塊是奶油芝士還是比薩用的馬蘇里拉芝士？
前者容易：將一塊奶油芝士放在圓形的玻璃或不銹鋼容器里，隔水加熱到70攝氏度 ， 慢慢融化即可 。
比薩用的芝士要在熔點210-230攝氏度烤箱里產生拉絲上色效果 。
1、傳統的意大利面用到的白奶酪沙司做法：

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