10.
烤至金黃色既可出爐，出爐后立馬倒扣出來 。不可以冷卻后再倒，不然既倒不出來，又會被余熱烘干水份變干 。還會萎縮不蓬松，做了這么久的東西不要因最后一步失敗了 。
烹飪技巧
食物蓬松的基本原理是通過誘發化學或生化反應 ， 在面粉制成的食物中產生大量的氣體，使面團或面糊體積充分膨脹，而面粉中的面筋形成可保持氣體的網絡，在氣體作用下成為均勻致密的多孔狀態，從而使食品膨松、酥脆或柔軟可口，形成我們熟悉的各種面食 。這個是商業配方的做法，回頭客很高 。不要用5升的打蛋機做我的配方 ， 根本裝不了 。我的是用30升的桶 。
###其它資料參考###5個雞蛋，半斤面粉 ， 4倆糖就可以！先把蛋和糖放打蛋機攪到快融完放低筋粉！在放一點蛋糕油！《《不放很難發！多可以不放不過是另外打法》》低筋粉要好的那種！我用白燕的現在是96元了！放粉后打發！低火200！面火210！你打得好3天都還脆！常溫
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