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脆皮蛋糕怎么才會脆( 三 )

生活百科蛋糕


5.180度20分鐘左右 。顏色稍微變為金黃色即可 。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度 。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模 。
6.內部組織也很細膩呢
###其它資料參考###教你法式脆皮蛋糕的做法吧，希望可以幫助到你：
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋面粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘
7.一次性加入過篩的低筋面粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油 ， 放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼后掃一層玉米油
10.把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋里，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層 ， 180°C烤10分鐘
12.蛋糕烤好后 ， 在兩小時內外皮松脆，內部松軟
烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多 ， 可以把份量減半；
2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最后變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失；
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱 ， 180°烤15分鐘 ， 這次放在小烤箱烤了10分鐘 。
###其它資料參考### 如果你喜歡吃甜點，那么脆皮蛋糕就不能錯過，制作脆皮蛋糕的材料很常見 ， 就是面粉、雞蛋和牛奶 ， 只要掌握了制作的方法，那么這道甜膩的美食十分簡單易學，下面為大家介紹脆皮蛋糕的做法！吃貨們趕緊將這道食譜收于囊中！
做法一主料： 低筋面粉100克
輔料： 紅茶1包 雞蛋1個 泡打粉2.5克
調料： 牛奶25克 白砂糖50克 黃油50克
做法：
1、紅茶浸入牛奶中；
2、融化的`黃油加入白砂糖攪拌均勻；
3、加入全蛋液攪拌均勻；
4、加入步驟一中得奶茶；
5、低筋粉和泡打粉的混合物過篩至黃油糊中；
6、翻拌至無粉狀態即可；
7、用勺裝入小杯中 ， 8分滿；
8、中火180°C 25分鐘 最后再用上火190度 烘烤8分鐘左右 。
做法二材料： 奶油、雞蛋、牛奶、面粉
做法：
1、全蛋打散，加入砂糖 ， 水浴加熱到蛋液約38度 。
2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性后，倒入蛋液中 。
3、打蛋器高速打發蛋液至蓬松 ， 拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態，轉低速再攪拌1分鐘，打到蛋糊很細膩的狀態 。
4、分次篩入粉 。每次都用蛋抽一下下的拌勻 。速度不要快，不要拼命畫圈攪拌，一下下能感覺到是在拌開干粉 。每次拌到無干粉再篩入下次的粉 。
5、沿著刮刀把液體油 ， 均勻淋到蛋糊表面 。仔細翻拌均勻 。
6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻 。
7、烤箱預熱200度 。中下層 ， 下火170度，上火180度20分鐘 。

###其它資料參考###大街小巷扁尖常見的一種蛋糕，叫法不一，脆皮蛋糕，無水蛋糕，老蛋糕等等，做起來還是比較容易的
食材明細
低粉90克
雞蛋4只
糖40克
白芝麻適量
原味口味
烤工藝
一小時耗時
簡單
1
準備好原料 。
2
雞蛋加入白糖 。
3
打蛋器高速5分鐘 ， 再低速3分鐘左右，主要是打發好的雞蛋紋路不是很容易消失就可以 。

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