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端午節要燒什么菜( 七 )

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2.香蔥用蔥白切成沫，蒜子切末，鮮的紅辣椒半個切成滾刀，紅辣椒為了起到點綴作用，也可以用胡蘿卜 。
3.起鍋燒熱油，放入蔥，蒜末，辣椒爆香 。
4.放入西葫蘆翻炒片刻，加入鹽 ， 少許醬油 ， 少許白糖翻炒 。
5.待西葫蘆炒至斷生放入雞精或者味精調味即可 。
12.清炒荷蘭豆

用料：荷蘭豆，紅椒 ， 鹽，雞精 。
做法：
1.荷蘭豆去除兩邊的絲，清洗干凈 。
2.紅椒去籽清洗干凈，切成長片備用 。
3.起鍋放入清水燒開 ， 放少許鹽，滴入一點油 ， 倒入荷蘭豆焯水撈出，用冷水沖洗 。
4.起鍋燒熱倒入適量油，放入蒜末 ， 紅椒翻炒片刻，再放入荷蘭豆一起翻炒，然后加入鹽，雞精翻炒均勻即可裝盤 。
13.涼拌苦瓜

用料：苦瓜，米椒 ， 鹽，白糖，麻油，雞精 。
做法：
1.苦瓜洗凈，從中間切開 ， 去除里面的籽 。
2.再切成薄片 ， 米椒切成小段 。
3.起鍋放入清水燒開，放入苦瓜和米椒焯水30秒，撈出過涼水備用 。
4.把焯水的苦瓜放入大碗內 ， 加入適量鹽，雞精或者味精，白糖，麻油拌均勻即可 。
14.涼拌黃瓜

用料：黃瓜 ， 鹽，紅椒，蒜子，香油，香醋，六月鮮，雞精，味精 。
做法：
1.黃瓜直接拍扁，切段，紅椒和蒜子切末 。
2.把準備好的黃瓜放入大的盛器中，再放入少許鹽 ， 蒜末，紅椒沫，香油，香醋，六月鮮 ， 雞精，味精，攪拌均勻即可 ， 最后放入一點香菜或撒上白芝麻點綴OK 。
15.荷塘小炒

用料：蓮藕，荷蘭豆，水發木耳，紅椒，百合，生姜，蒜子 。
做法：
1.蓮藕去皮 ， 切成薄片浸泡在水中，荷蘭豆去絲洗凈 ， 紅椒切塊，生姜切片，蒜子切片 。
2.起鍋燒水，水開后放少許鹽和油 ， 倒入荷蘭豆焯水至荷蘭豆變為翠綠色，撈出過冷水，接著把蓮藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的時間久一點大概2分鐘為宜 。
3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中備用 。
4.鍋內放入適量油燒熱，加入生姜，蒜子爆香，再放入紅椒翻炒均勻 。
5.撈出所有焯水的食材，倒入鍋中再加入鹽，雞精大火快速翻炒均勻即可 。

###其它資料參考###端午傳統習俗，要吃“五黃三白一紅” 。
一、五黃
端午節是在五月初五，五月份在古代叫“五黃月”，因為這一月份毒蟲毒蛇經常出沒于住宅附近，為了不被這些“五毒之物”所侵擾 ， 人們便會在端午時吃五黃 。
1、雄黃酒
雄黃是一種橘黃色的礦石，雄黃粉末加入酒中能釀成雄黃酒 。如今雄黃酒很少見 ， 人們會采用顏色相近的黃酒來作為雄黃酒的替代品 。黃酒是我國一種古老的糧食酒 ， 香味濃郁，口感醇厚甘甜，端午飲用比較合適 。
2、黃鱔
黃鱔又叫鱔，現在市場上的鱔魚基本上都是人工池塘養殖的，不過即便有很多人養殖，鱔魚的價格一直都比較高 ， 特別是端午前后，市場需求量大，鱔魚的價格都比較高 。
3、老黃瓜
老黃瓜表皮金黃 ， 風味物質比嫩黃瓜更濃，和黃鱔一起燉湯特別鮮甜可口 。
4、咸鴨蛋黃
每年五月份，人們提前腌好的咸鴨蛋差不多腌好了，這個季節煮咸鴨蛋配粥、配飯吃都特別開胃 。好的咸鴨蛋黃金黃流油，正好應了五黃的顏色，故而端午人們常吃咸鴨蛋黃 。
5、黃魚（黃梅、黃杏）

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