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茭白與什么搭配好吃( 五 )

生活百科茭白


2.4、茭白的熱量低、水分高,食用后容易產生飽腹感 。而茭白中的豆醇能夠清除體內活性氧,從而阻止黑色素生成,軟化皮膚表層的角質層,使皮膚潤滑細膩,具有美容的功效 。
3、茭白什么時候上市
世界上只有我國和越南將茭白作為蔬菜栽培 。我國的茭白品種比較多,主要可以分為單季茭和雙季茭 。茭白什么時候上市,主要還是要看品種和產地 。
茭白屬喜溫性植物,生長適溫10-25℃,不耐寒冷和高溫干旱 。平原地區種植雙季茭為多,雙季茭對日照長短要求不嚴,對水肥條件要求高,而溫度是影響孕茭的重要因素 。茭白根系發達,需水量多,適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土 。
茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類 。這兩者均用分株繁殖,長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植,夏秋雙季茭可分春秋兩季,春栽在谷雨前后,秋栽在立秋前后 。
茭白孕茭階段:雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次 。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭,適溫為15-25℃,低于10℃或高于30℃,都不會孕茭 。
食用茭白注意事項
1、茭白適用于炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等 。
2、茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富 。
3、如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用 。
4、由于茭白含有草酸,會影響身體對鈣質的吸收,不宜一次大量食用 。
5、茭白適宜與牛肉搭配,不宜與豆腐和蜂蜜搭配 。
茭白怎么處理
1、茭白要去皮嗎
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩來決定 。茭白老的話,皮就發硬,一定要去皮 。即使不去皮,也不會對人的健康產生影響 。
2、茭白需要焯水嗎
用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有較多的草酸,如果擔心攝入過多的草酸,還是焯水后再做菜更加安全些 。
茭白焯水的方法非常簡單,把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了 。還可以把切好的茭白放在大碗里,倒入開水稍燙一會再做菜也行 。
3、茭白怎么切
茭白的切法,由所做的菜來決定的 。比如做茭白炒肉片,就要將茭白切成片做茭白炒肉絲,就要切成茭白絲 。這樣的搭配才合理 。茭白切成絲狀,就把茭白先切成段狀,再切成均勻的片,最后切成絲即可 。
###其它資料參考###茭白是一種較為常見的蔬菜，含有豐富的營養價值，還含有大量的豆醇，能夠幫助清除體內的活性氧，還有抑制酷氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，適合各類人群食用 。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制 。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要制作原料，豬肉洗凈切片或絲，放入生姜、料酒、生抽腌制后，搭配上干辣椒和茭白片經大火炒制而成 。成品：味道鮮美、口感細嫩，因制作方便快捷 ， 而受到很多朋友喜愛 。
制作教程【茭白炒肉】
需要食材：
主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許
調料：生抽1勺
開始制作：
步驟1、豬肉洗凈，瀝干水分切成薄片，裝入碗中，倒入少許料酒和生抽抓勻腌制15分鐘 。
步驟2、茭白去除老皮后切成片 。青紅辣椒洗凈去蒂去籽切馬耳狀 。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時倒入肉片攪散翻炒至變色盛出 。
步驟4、鍋中留底油，放入青紅椒炒出辣味后，倒入肉片一起翻炒 。

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