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酒糟鳳爪可以放多久( 二 )

生活百科鳳爪


麻油適量
蔥花裝飾
香菜裝飾
酒糟鳳爪的做法
1
將洗凈的鳳爪去爪尖；大蔥切段；香菜取葉備用 。
2
燒開水 ， 放入姜片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透，大約15分鐘左右，撈出沖涼水瀝干備用 。
3
取一個湯鍋 ， 把雞湯燒至沸騰，放入白砂糖拌勻融化放涼備用 。
4
將煮好的鳳爪放大碗內，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小時，撒上蔥花及香菜葉裝飾即成 。

###其它資料參考###醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常溫下不宜留太久是因為原生態的醪糟留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈 。超過60天會變質 。
需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3～5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫 。開封的醪糟如果想保存更長時間可以用一層保鮮膜當隔膜再把蓋子蓋上放在冰箱里，這樣可以有效的隔絕空氣 。
擴展資料
發酵原理
酒藥，也叫九木或曲，含有大量的微生物 ， 包括細菌和真菌，用于發酵各種食物 。不同用途的曲有不同的原料、生產方法和微生物成分 。
老曲地區的糯米酒多為白色塊狀，以秈米為原料 。主要的活性成分是兩種真菌——根霉菌和酵母 。
發酵過程
糯米的主要成分是淀粉（一種多糖），尤其是支鏈淀粉 。在酵母被噴灑后，根霉菌和酵母開始繁殖并分泌淀粉酶，淀粉酶將淀粉水解為葡萄糖 。
老楚的甜味就是從這里得到的 。7．老草表面的白色膜是根霉的菌絲 。在缺氧的情況下，真菌細胞中的葡萄糖通過糖酵解進行代謝，糖酵解將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳：
C2h5oh＋2co2
###其它資料參考###主料：雞爪500g、糟鹵1瓶
輔料：鹽適量、醋適量、剁椒適量
具體做法如下：
1、除去鳳爪指甲，涼水中洗干凈 。
2、鍋中添水燒開，放入鳳爪，煮8分鐘左右撈出 。
3、將煮過的鳳爪用冷水沖洗5分鐘 。
4、將鹽和糟鹵倒入容器中，根據自己口味，加一點醋，然后加剁椒 ， 攪拌均勻 。
5、最后將沖洗過的鳳爪放入，大概半個小時，上下翻動一下就可以了 。

###其它資料參考###1、可以放大概一個月到三個月左右的時間不會變質 。2、糟鹵是能夠多次重復使用的!但是也就一二次罷了,不然鹵汁混了非常容易壞,每一次取的情況下要用干凈的木筷和湯勺,而且放冷凍儲存 。使用過的糟鹵由于消化吸收了過多的鮮香,用于蒸雞蛋非常好,大伙兒能夠 試一試喲!用幾回看著你香糟鹵的新鮮水平了 ， 一般第一二次的吃起來口感比較好，越到之后味兒越差，由于有各種各樣食材的味兒進去，也有冷藏的問題，夏季用個二三次就不能用了吧 。或是是再次加一點鹵進來也是一種方法 。
###其它資料參考###一般冷藏兩到三天沒問題 。但要蓋上一層保鮮膜，否則會串味，要是冷凍一般保存十天沒問題，但吃的時候要解凍最好用微波爐解凍，這樣營養損失少，而且不會變味 。
如果是在外面買的泡椒雞爪,在商品規定的期限內食用完畢即可,不用擔心時間的問題 。這也就告訴我們在購買泡椒雞爪的時候,一定要注意泡椒雞爪的生產日期和保質期了!

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