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怎么做鯉魚湯不腥( 三 )

生活百科鯉魚


加水適量 ， 加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可 。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克 。
制作方法
1．把赤小豆、綠豆洗凈，去雜質；鯉魚洗凈，去腮、鱗 及內臟；姜拍松 。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時后，放入燉鍋內，
加水500毫升 ， 放入姜，用武火燒沸 ， 文火燉煮30分鐘后，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成 。
###其它資料參考###鯉魚燉湯做好吃的方法如下：
1、準備食材：香菜20克 ， 蔥絲20克，鹽10克，胡椒粉10克 ， 油10ml，姜20克 ， 鯉魚100克 。
2、姜切片 ， 香菜切段 。
3、鍋中倒油，放入蔥絲，姜片爆香，放入鯉魚煎一下 。
4、加水燉30分鐘 ， 出鍋前放鹽 ， 胡椒粉，香菜調味即可 。
###其它資料參考###1、把鯉魚剖肚洗凈后 ， 放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味 。
2、可用半兩鹽和5斤水 ， 把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失 。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時 ， 也可去掉土腥味 。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣 。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除 。

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