5、發酵好8或9分滿即可 。撒上那少份的紅棗丁上鍋開火蒸 。
6、冷水上鍋蒸 ， 開鍋大火轉中火30分鐘，關火后燜5分鐘，再揭開鍋蓋出爐，趁熱切 。
米發糕
用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克
米發糕的做法
1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌勻，倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化 。
2、面糊用保鮮膜蓋好，靜置10分鐘 。
3、小碗或小茶杯抹上一層薄薄的植物油，把靜置好的面糊倒入（九分滿）
4、蒸鍋里大火燒水 ， 燒開后把分裝好的面糊放進鍋中，（一定要沸騰狀態再放面糊）大火蒸12分鐘，中途一定不要掀蓋不然會開不了花 。蒸好后關火，不掀蓋悶5分鐘 。就可以開始享用啦
紫薯發糕
用料：中筋面粉180克、紫薯(去皮后凈重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干(裝飾)適量、6寸活底圓模一個
紫薯發糕的做法
1、把中筋面粉 ， 白糖，泡打粉混合均勻
2、紫薯去皮 ， 洗凈切薄片 ， 蒸十分鐘至熟
3、用搟面杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥
4、拿一個碗，加入溫水 ， 加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻
5、把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態 。模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作 。
6、模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約一個半小時 。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬松，有漂亮的孔洞 。表面灑葡萄干裝飾 。
7、水燒開后放入模具 ， 中火蒸25分鐘，關火5分鐘后揭蓋
8、發糕放至不燙手后即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面 ， 雙手捧住模具往下拉即可脫模，趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口 。
小貼士
沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱 ， 要速度的話選擇微波爐加熱 ， 切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，如微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時 。
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發糕
發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食 ， 是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區 。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用 。其中“龍游發糕”為非遺產項目，制作工藝獨特 。另外如岳陽...
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