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年糕怎么炸的酥脆( 三 )

生活百科年糕


5、擺盤，淋上桂花蜜
海鮮醬炸年糕
用料：年糕、海鮮醬
做法
1、把年糕清洗干凈后切片，把水瀝干后備用
2、把鍋燒熱倒入油 ， 油熱之后放年糕片，一直炸到年糕變軟，筷子能插入年糕就可以了
3、炸好后出鍋，在年糕表面均勻地抹一些海鮮醬
4、也可以根據自己的口味撒一些蔥花或者胡椒粉
###其它資料參考###一.使用餛飩皮包年糕，這樣會讓炸年糕看起來整整齊齊，且餛飩皮炸起來酥脆 。
先把年糕切成長條狀，切年糕時不要切太長讓面皮無法包住為主 。
挑選薄的餛飩皮來包住年糕 ， 在餛飩皮三邊沾上水，把年糕放置中間卷起，再把兩邊捏起，像包春卷或糖果一樣，這樣就可以了 。
二.使用脆酥粉來包年糕，準備一般超市買的脆酥粉，加上適量的水攪拌，攪拌後會變成黃色，主要里面有加起士粉，先攪拌起來有較硬的感覺，之後再加水調整濃稠，而脆酥粉不要太濃 ， 最好吃的狀態要調的稀稀水水的就可以，可以用手指伸進面糊中，有薄薄包覆住手的濃度就好，不要一坨面糊在手上的感覺，之後再加上一匙的油攪拌，這樣炸出來就會有酥脆的效果.
炸脆酥粉年糕時，在炸的時候開大火油溫大約150度~160度這樣才夠熱，粉才不會炸的時候剝落 ， 油溫好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下鍋炸，剛下鍋時不要翻動年糕，這樣很容易皮剝落，等到皮炸硬後再翻動，等炸到金黃色外皮就完成了.
炸餛飩皮年糕時，溫度不需太高約120度以上即可炸，年糕下鍋後把火開至中火，因餛飩皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些時間 ， 等到3~5分鐘後，外觀是金黃色即可，最後把火開大，熱氣可以把里面的油逼出來這樣就不容易含油，這樣就可以撈起
這樣兩種炸法可以挑選年糕的特性來選擇 ， 餛飩皮年糕適合軟質年糕，且怎麼炸也不會變形露餡，而脆酥粉年糕優點就是粉調好後就可以炸比較快，而年糕也會酥脆好吃
###其它資料參考###每天過著單一的生活 ， 從睜開眼開始，一直循環 。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力 。所以 ， 這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你 。你可以學做一些可口的美食來激發自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做油炸年糕這道菜吧 。
1.一定要買這種沒切的年糕 。
2.12一刀一刀的貼著切成薄片 。（越薄越好）
3.21也可以用廚房工具切成片 。（雖然很薄 ， 但片不完整）
4.切這一大碗，差不多用了2小時 。用刀切手很累，切半條就要休息一會 。
5.白糖用少許的開水化開 。倒入年糕片中拌勻 。盡可能讓每一片都沾上糖水 。（咸的就用鹽水拌）
6.放在外面晾曬 。（不要對著太陽暴曬）
7.初冬時節，那個風不用2天就吹干了 。
8.鍋里油燒熱，炸年糕 。（先放一片年糕，能馬上起來的油溫正好）
9.開始享用了 。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解肯定不同 ， 所以做出來的味道也必然不一樣 。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的 。
###其它資料參考###脆皮年糕的做法
用料
長條狀厚年糕2根
番茄醬1.5勺
甜面醬1勺
糖半勺
辣椒油半勺
孜然粉適量
芝麻適量
油半鍋
做法
燒水煮年糕 ， 大約5～6分鐘，煮至年糕變軟即可 。撈出年糕控干水分 。（一定要控干水分哦，不然下油鍋霹靂啪啪的）

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