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砂鍋煲仔飯怎么做家常做法大全( 二 )

生活百科砂鍋


步驟 11
嗯～真的很香
步驟 12
由于是崽子一人食，所以多余的食材我拿來炒菜了 ， 哈哈哈哈～不浪費

砂鍋煲仔飯怎么做家常做法大全

文章插圖
正宗砂鍋煲仔飯做法如下：
1、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1：1、5，浸泡一個小浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻 ， 將鍋子大火煮開后立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟 。
2、把臘腸切片，再切點姜絲，鍋中水分快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去 。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘 。
3、把小油菜洗凈 ， 鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油 ， 放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分 。調味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻 。
4、燜好的米飯開蓋 ， 排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用 。
###其它資料參考###煲仔飯的家常做法如下：
主料：大米1杯、清水適量、土豆1個、胡蘿卜1個、香菇3朵、牛肉腸2根 。
輔料：食用油適量、味極鮮適量、蔥花姜末適量、鹽1勺、蠔油1勺、小香蔥2根 。
1、大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加入適量清水，小火燜煮熟 。
2、香菇洗凈切成花，剩余的和菜放在一起 。
3、土豆、胡蘿卜去皮茄丁 。準備蔥花姜末 。
4、牛肉腸切成片 。
5、炒鍋燒熱倒油 ， 下蔥花姜末炒香 。
6、下入土豆丁、胡蘿卜丁、香菇丁翻炒均勻 。
7、加鹽、味極鮮，翻炒均勻 。
8、放在煮熟的米飯上，擺上牛肉腸、香菇，蓋上矮子 。蓋子燜煮5分鐘 ， 關火后再燜10分鐘就好了 。

###其它資料參考###1、主料：大米3杯、臘腸2根、臘肉半截、雞蛋1個、青菜3顆 。
2、輔料：蠔油適量、生抽適量、白糖適量 。
3、把大米提前用清水泡1-2個小時，讓大米充分吸收水分 。
4、砂鍋放入少量的玉米油 。
5、黑樂砂鍋蓋上蓋子 ， 大火燒開轉中火煮飯 。
6、趁著這個時候，準備好所有的其它材料（如果擔心來不及，可提前準備） 。
7、臘腸切成小片備用 。
8、大火燒開以后轉小火 。
9、幾分鐘后看到米飯水已干出現小孔 。
10、將臘腸和臘肉依次擺放后，中間打入一個雞蛋，再燜上幾分鐘 。
11、油菜洗干凈放入鍋中煮至斷生，撈起備用 。
12、將蠔油醬油和糖混合備用 。
13、最后將青菜擺放好，淋上剛才調制好的醬汁，再燜一分鐘就可以了 。
###其它資料參考###煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區的特色美食，屬于粵菜系 。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等 。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量 ， 加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料 ， 再轉用慢火煲熟 。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口 ， 齒間留香，回味無窮 。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆 ， 怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口 。
做法一
步驟：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈 。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開 。
2、大概十分鐘不到 ， 飯開始收水 。可以看到飯表面有一個個的洞 。這個時候趕快把肉 ， 姜絲放進去! 要快!

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