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薯條鮮貝粉怎么配

生活百科鮮貝

貽貝配薯條的做法步驟圖，貽貝配薯條怎么做？用料
貽貝1750克
橄欖油1升
土豆1千克
干白葡萄酒150毫升
大蒜2瓣
歐芹1棵
鹽適量
貽貝配薯條的做法
看一看
上傳你做的貽貝配薯條
1.切好所有薯條，1厘米左右即可（我這是部分的圖）2.白薯過水后將粘米粉均勻裹至白薯上（分批裹粉可節省粘米粉用量）3.將所有白薯均勻裹好后裝盤，方便下鍋4.先熱鍋，再冷油倒入鍋中，加熱一會 ， 放一根白薯試溫 ， 待有氣泡時再多放幾根炸至金黃（一定要分批炸） ， 炸好后放置濾網控油5.喜歡吃大味的可將胡椒鹽均勻撒在炸好的薯條上 。我個人覺得不放佐料也軟糯香甜，所以直接裝盤了 。稍微放涼后就能食用啦 。
###其它資料參考###甘梅薯條脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克 ， 玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均勻，粉與水按1:1.5的比例混合成糊 。
做法：
1、先將地瓜洗干凈 ， 削皮，削深一點，把內外皮都削去，這樣可避免炸后變黑 。
2、選地瓜要選黃肉的會較甜且好看 。皮削好了，把地瓜切成粗條狀，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗 ， 因不泡水清洗，炸出出來的地瓜容易變黑 。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉漿比例就是按以上配方要求來調，調成糊狀了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上 。
4、起油鍋，放入適量的炸油，開大火，讓油溫升高到180度，放入薯條，炸油要沒過薯條，若薯條太多可分批炸 。如何試油溫，先用一小片薯片，放入油鍋中，如果小薯片先沈入鍋底，迅速浮起來，薯片周圍有很多小泡泡，此時油溫約在180度左右 。
5、放入薯條后1分鐘 ， 不要撥動薯條，待其定型后再用勺子或夾子撥動，使薯條分開 。
6、薯條放入鍋內，油溫會下降，這時需要轉中火 ， 慢慢炸，大約再炸3--4分鐘，使薯條成熟 ， 色澤轉為金黃色，用一雙筷子戳戳看，薯條很容易戳穿，表示薯條已經熟了，準備撈起 。
7、薯條撈起后，含油量較高，此時要做逼油的動作 。油鍋轉大火，使油溫升高后，再放入薯條，此時泡泡非常多，這是在做高溫逼油的動作，約1--2分鐘后（泡泡會變少）就可以把薯條撈起 。油炸時間總共約6分鐘 。
8、薯條經高溫搶酥，油分已被逼出，變得酥脆可口 。
11、甘梅粉的做法，10顆梅子，5g的甘草放入果汁機里打碎，濾網過濾，就是酸酸甜甜的甘梅粉了 。

###其它資料參考###【1】土豆削皮切條，泡高濃度的食鹽水 ， 大概1個土豆2勺鹽吧 。半個小時（高溫）或者一個小時（常溫） 。目的是讓土豆脫水，洗去淀粉，鹽分入味 。
【2】如果沒有那么多時間泡鹽水，這里有個小竅門，把土豆鹽水碗拿到微波爐，高火五分鐘，目的是加速，還有個好處就是能讓土豆早熟，這樣下油鍋炸的時間不會太久 。有利于健康 。
（除了用微波爐，還可以煮半熟、蒸到半熟）
【3】把鹽水倒掉，瀝干，這里有個小竅門 ， 沒有網眼盆的可以在一個盤子上鋪幾根筷子，把土豆條倒上去瀝干 。大火油鍋，油要夠 ， 把土豆條倒進去，不停地翻，在這個過程中可以漸漸感覺到土豆條漸漸堅挺起來 。
【4】檢查土豆條是否熟透可以用筷子戳，輕輕松松能戳透就可以起鍋了
【TIPS】手快的人全程大火，這樣就可以制造出金黃的顏色，而且薯條會一直保持堅挺 。
###其它資料參考###薯條是大小朋友都很喜歡的小零食，因為它外脆里嫩，吃起來滋味特別誘人，每次出門遇見XX基，孩子總要吵著買包薯條兩份雞翅 。小朋友偶爾吃一吃其實我還是覺得沒問題的，但每次買了被婆婆看到總會被念叨一番 ， 說外面的薯條不衛生，不安全 。后來想想婆婆也是為我們好，所以就決定自己在家做 。

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