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什么蘿卜生吃好吃嗎

生活百科胡蘿卜

胡蘿卜生吃好吃嗎？沒壞處 ， 但是不能吸收營養，等于浪費
胡蘿卜的營養價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列
前茅 。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A 。維生素A
有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、
參與視紫質的形成等重要生理作用 。
但胡蘿卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在
人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人
體所吸收 。如生食胡蘿卜 ， 就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“
【什么蘿卜生吃好吃嗎】過客”而被排泄掉 ， 起不到營養作用 。所以胡蘿卜不宜生吃 。
生吃胡蘿卜根本沒營養
胡蘿卜 ， 含有多種維生素和礦物質，尤其是β-胡蘿卜素，它在體內可轉變為維生素A ， 所以用它代替動物食物，不僅避免了同時攝入膽固醇 ， 而且即使攝入過量也不會發生中毒反應 。但要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲、胡蘿卜片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿卜土豆等方法都能使β-胡蘿卜素被人體吸收 ， 而生食就只能增加消化系統的負擔 。
生活中存在一些食用胡蘿卜的誤區，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿卜中的營養 。
誤區一：生吃才有營養
胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調 ， 其
所含的類胡蘿卜素才較穩定 。按照我們的炒菜方法 ， 營養可保存76％至94％ 。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費 。
誤區二：不能總吃胡蘿卜，因為維生素A過量會中毒
過量攝入維生素A會出現中毒癥狀，但胡蘿卜大量食用后尚未發現有其他毒性 。
生吃白蘿卜好，生吃白蘿卜有很多功效，可以清熱利濕，解毒生津，涼血止血，化痰止咳 。對一些上火的人有很好的輔助作用，因為白蘿卜里的維生素C和鋅的含量比較高 ， 不但能提高身體免疫力，還能預防腦血管疾病的發生 。
###其它資料參考###秋天吃蘿卜生吃好，還是熟吃好？這個季節吃哪種蘿卜？生的和熟的都可以 。綠蘿卜好點 。冬吃蘿卜夏吃姜不用醫生開藥方 。
青蘿卜生吃還是熟吃好?一種“生吃”的時尚在餐桌上漸漸流行 ， 生吃的首先是蔬菜，其次是魚 。生魚片價格昂貴，但還是吸引了不少人 。生吃 ， 可以原汁原味地保留食品的營養，尤其是食品的維生素免遭破壞 。
營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟 ， 盡量減少維生素的損失 。比如黃瓜 ， 維生素A在皮中含量高，有些人為了干凈，不吃皮，實際上是把大部分維生素A扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子里含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，人們應葉一起吃；柿子椒應生吃為好，因為它含有豐富的維生素C，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克 ， 就可滿足人體一天對維生素C的需求 。
蔬菜不僅營養豐富，其中不少還有藥用和保健價值 。有多種營養素和天冬堿、蛋白氨基酸等營養物質，是祛瘀生津之品 。
蘿卜，生熟食用皆宜 。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼 ， 因具有較高的營養價值和藥用價值，故民間素有“秋冬蘿卜賽人參”之說 。中醫臨床實踐讓明，蘿卜具有清熱解毒 ， 健胃消食等功效 。胡蘿卜有根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病 。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳 。

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