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素餡盒子都有什么餡( 三 )

生活百科包子


4，香菇白菜包
香菇里面含有非常多的礦物質和微量元素，吃起來非常的鮮，再配上汁水豐富的白菜，非常的營養又可口的，尤其是用蓮花白的話，蓮花白汁水豐富不說，十分爽脆，是非常好吃的包子餡 。
5，芽菜餡
在川渝地區比較常見的素菜餡包子 ， 芽菜的味道比較咸鮮，很適合重口味的朋友食用，再配上一些小蔥花，就非常的鮮美了 ， 再加上芽菜吃起來也比較的脆口，是川渝地區老百姓很喜歡的早點 。
6，土豆餡
土豆里面含有豐富的淀粉，吃起來非常的軟糯，用土豆來做成的包子餡料其實也是很受歡迎的哦，不過土豆里面的淀粉含量比較高，吃了之后是很有飽腹感的，所以大家可以少吃一些 ， 畢竟早餐要注意不要過多的食用太多的食物 。

###其它資料參考###胡蘿卜素餡、韭菜粉條雞蛋餡、酸菜木耳餡、白菜餡、芹菜餡、豆腐蝦皮餡等 。
韭菜雞蛋粉條餡為例——
食材準備：面粉500克、粉條1把、韭菜400克、雞蛋2個、蝦皮30克（可放可不放）
準備：蠔油1茶匙、五香粉適量、食鹽適量、食用油適量、酵母粉3克
步驟——
1、500克面粉加入三克酵母粉混合均勻，用溫水揉光滑的成面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大 。
2、餡料食材：韭菜、蝦皮、粉條、雞蛋
3、雞蛋打散炒熟備用；
4、蝦皮小火炒酥備用；（如果不喜歡蝦皮的味道 ， 可以省略這一步）
5、韭菜洗凈切末；
6、粉條煮透切末備用；
7、處理好的餡料食材放入容器中，計入五香粉，蠔油食用油等調料拌勻 。
8、加入食鹽再次拌勻；
9、醒發至兩倍大的面團放在案板上再次揉勻排氣 。
10、揉勻的面團分成劑子；
11、搟成四變薄中間略厚的面皮，放入餡料 。
12、按自己手法捏緊收口；
13、包好的素包子放入蒸鍋，再次醒發十分鐘，開大火，上汽后改中火蒸8分鐘關火，關火后不要急著揭蓋，燜三五分鐘揭蓋即可 。
14、成品 。

###其它資料參考###素餡包有很多種類，這種香菇餡兒的，蘿卜餡兒的，白菜餡兒的，韭 菜蝦仁的，豆角干的等等 。下面介紹一道素包的做法 。
準備食材: 面粉500克、小白菜、蘿卜菜、洋蔥、粉絲、香菇、雞蛋
第一步: 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡一個小時左右就泡發了 。接著，準備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用 。
第二步: 準備一個干凈的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻 。后面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌 。
第三步: 攪拌至出現面絮狀 ， 再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團，再拿個碟子蓋住，備用 。
第四步: 接下來，開始做餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然后準備一個干凈的鍋，燒一些開水 ， 將洗干凈的白菜和小蘿卜菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來 ， 過涼水后再抓干 。再把白菜和小蘿卜菜切成細碎 ， 泡發香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎 ， 洋蔥切成細碎 。
第五步: 把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分 。
第六步: 準備一個干凈小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液 。接著 ， 起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里 。再加入適量鹽、一勺蠔油，繼續充攪拌均勻，備用 。這是清淡鮮香口味 ， 如果你喜歡重口味一些 ， 也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等 。

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