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咸蘿卜丁和什么炒好吃( 二 )

生活百科臘肉


食材：咸臘肉、宋筍、生姜、蒜薹、大蒜、辣椒、蔥、各種調料 。
方法：
1.將咸臘肉切片，放入蒸鍋蒸一會兒 。
2.蒜薹切段、冬筍切片備用 。
3.鍋里燒油，然后倒入大蒜、生姜和辣椒進行翻炒，爆香 。
4.加入蒜苔和冬筍進行翻炒 。
5.緊接著倒入臘肉，然后加入蠔油等調料進行翻炒 。
6.炒至熟透的時候加入蔥葉，再翻炒兩下即可出鍋 。
這道菜因為加入了冬筍，口感會格外清爽一些 ， 不會覺得油膩，喜歡的可以試一試 。
咸臘肉是南方家家戶戶都非常喜愛的一道美食 。作為一個吃貨來說，探索美食，嘗遍美食的感覺既滿足又愉悅 。如果大家喜歡吃臘肉，以后可以學習一下怎么去做臘肉 。好的臘肉肉澤鮮亮，肌肉有暗紅或者鮮紅色，脂肪會透出光澤透明感肉身干爽、富有彈性、味道會散發出純正的腌制風味 。而品質不好的臘肉看起來灰突突的 ， 沒有彈性，而且有可能會有變質或者是發霉的異味 。另外臘肉最好的保存方法就是一定要洗干凈，注意衛生冷藏起來，這樣可以保存好幾年 。

###其它資料參考###蘿卜是一種比較家常的蔬菜，也是很多人都喜歡吃的蔬菜之一 。蘿卜的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃腌蘿卜 。腌蘿卜的方法有很多種，不同的方法以及不同的配料腌制出來的蘿卜，在口感上也是存在著一定的差異的 。下面，就為大家介紹一下腌蘿卜的幾種制作方法！
一、如何腌蘿卜
酸辣蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干 。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克 ， 白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許 。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用 。味道酸甜、微辣，色澤光亮 ， 青白色透紅，是早晚餐的好伴侶 。
二、速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用 。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克 ， 糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包 ， 姜、味精少許，水2000克 。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈 ， 控水后倒進盆里 ， 上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上 ， 倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水 ， 加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻 。做好次日即可食用 。
三、咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈 。
輔料：油50克，干辣椒5個 ， 花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許 。
制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份 。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味 ， 將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均 。味道咸甜、微辣 。當時就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
###其它資料參考###食材明細
咸蘿卜干適量
剁刀前腿肉適量
蒜苗適量
辣椒適量
中辣口味

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