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怎么做龜板

生活百科龜甲

龜膠板怎么做?？龜板膠的制作：
（1）配料取龜板3.125kg，冰糖0.156kg，豆油0.047kg ， 黃酒0.094kg 。
（2）煎取膠汁把處理好的龜板置于銅鍋中 ， 加水淹沒過面，用溫火加熱，保持微沸1～2天，倒出煎液 。先后共煎3～5次，直至充分煎出膠汁為止 。
（3）過濾澄清集中每次煎出的膠液，過濾除去沉淀雜質 。先用細篩過濾，后再用絲棉過濾，并分次加入明礬，攪拌淘勻 ， 靜置沉淀后再過濾 。
（4）濃縮收膠將澄清的膠汁置銅鍋中以溫火加熱濃縮 ， 不斷攪拌，防止焦化，直至膠液不透紙時 ， 加入一定量的冰糖、黃酒和植物油使之混合均勻，不顯油花 。待濃縮至黏稠狀后收膠 ， 倒入凝膠盤內，讓它自然冷凝 。為了加快膠汁凝固，也可加入5%～10%的阿膠，以幫助龜板膠的凝固 。
（5）切片及晾干取出凝固的膠塊，用切膠刀切成小片，晾干后即可包裝 。制作好的龜板為褐綠色近半透明狀 。優質膠長3.0cm、寬3.0cm、厚1.0cm，每塊切片約重5g 。
龜板可以用雞湯燉，具體做法如下：
1、準備材料：雞：半只、龜板：6克、高麗參：一支、紅棗：6-7個、黃芪：10g、枸杞：10g、鹽：一湯匙、米酒：兩湯匙 。
2、高麗參、龜板洗凈泡發 ， 其它材料洗凈備用 。
3、蔥切段，姜切片 ， 褒一壺水，把雞洗凈放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈 。
4、鍋子入適量的清水 ， 加入所有食材，大火燒開放入氽燙過的母雞，,根據實際情況調整水量 。
5、放進燉盅里，隔水燉，大火先燒開，然后小火燉兩小時即可 。
參考資料來源：百度百科-高麗參燉雞煲

###其它資料參考###龜甲（Tortoiseshell）
一、鑒定特征
1．化學組成：主要由角質和骨質等有機質組成 。
2．顏色和結構：一般為白底黑斑或黃底暗褐色斑 。色斑多呈褐、黃、黃褐及黑色 。在放大觀察下可見許多圓形色素點堆聚組成了邊界不規則的色斑 。色素點愈密集，則色斑顏色愈深 。
3. 光澤：蠟狀至油脂光澤 。
4. 透明度：微透明至半透明 。
5. 硬度：2.5
6. 相對密度：1.29
7. 折射率：1.55
8. 熒光：紫外光下較透明的黃色基底常發藍白色熒光，而黑色、褐黑色斑塊無熒光 。
9. 熱針測試：有燒頭發的焦味 。
10. 其他：龜甲具熱塑性 。龜甲在受熱時分泌出一種粘膜，所以在一定溫度和壓力下可以將龜甲碎片粘結成大塊材料 ， 龜甲具可切性，易于加工和雕刻 。龜甲會被硝酸腐蝕，但遇鹽酸無反應 。
二、龜甲與仿制品的鑒別
龜甲主要依據其特征的色斑結構中以鑒別 。此外，折射率、相對密度和熱針測試有一定的輔助作用 。雜色塑料是常見的龜甲仿制品 。盡管它可具有與龜甲相似的折射率和相對密度，但多顯示明顯的顏色條帶，缺少龜甲的圓形色素點堆集而成的色斑，甚至可見氣泡、旋渦紋 。在長波紫外光下黃色基底部分與玳瑁的基底一樣發藍白色熒光，但黑色、褐色斑塊發紫紅色熒光 。且熱針測試會有辛辣氣味放出 。
壓制龜甲是由龜甲碎片或粉末在一定溫度壓力下粘合而成的，因而缺少流暢的斑紋 。且其顏色因加熱會變得較深 。玳瑁的腹甲為橙黃色，沒有斑紋 。腹甲的價值不如背甲高 。
三、優化處理及鑒定
無典型處理，偶見拼合處理 。
【英文名】 CARAPAX ET PLASTRUM TESTUDINIS
【別名】龜板、烏龜殼、烏龜板、下甲、血板、燙板
【來源】本品為龜科動物烏龜Chinemys reevesii （Gray）的背甲及腹甲 。全年均可捕捉，以秋、冬二季為多，捕捉后殺死，剝取背甲及腹甲，除去殘肉，稱為“血板” ?；蛴梅兴疇C死，剝取背甲及腹甲，除去殘肉，曬干者，稱為“燙板” 。

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