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牛排濃湯怎么吃( 二 )

生活百科牛排


（煮好的清湯，應該是淡淡的黃色，淡茶色的湯是最好的湯 。）
好了 ， 清燉的牛排湯就做好了，湯色清亮鮮美，肉質軟爛香濃，熱乎乎下肚 ， 全身都暖烘烘的 。完全不需要多余的調料，鮮香味美，盡顯食材本味，如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循環，吃了更暖和 。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，沒有多余的食材來搶牛肉的本味 。

###其它資料參考###牛排湯是很多時候都不能缺少的菜品，吃肉吃膩了 ， 就可以喝點濃湯壓一壓，那牛排湯自己怎么做呢？一起來看看牛排湯的做法大全 。
牛排湯的做法1：奶油蘑菇湯
食材：牛奶、黃油、蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等 。
做法：先融化黃油，炒軟蒜、碎洋蔥、碎蘑菇碎 ， 慢慢炒，要三四分鐘為好；另一鍋融化黃油，小火炒面粉；分三次兌入牛奶，每次都要充分攪拌至沒有面疙瘩；放入蘑菇，鹽，胡椒粉 ， 少許水，煮開，粘稠即可 。
牛排湯的做法2：羅宋湯
食材：牛肉、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿卜、大番茄、番茄醬、蒜頭、面粉、鹽 。
做法：將所有材料皆切小塊〔蒜頭需拍碎〕 ， 將肉塊用熱水燙去血水；取沙拉油爆香蒜頭，加肉塊、洋蔥略炒加番茄醬，盛出；燒一鍋熱水將所有材料放入煮沸(水蓋過所有材料)轉小火至紅蘿卜馬鈴薯變軟；最后加面粉水勾芡，鹽巴調味即可 。
牛排湯的做法3：肉桂南瓜湯
食材：南瓜、胡蘿卜、蔬菜高湯、黃洋蔥、酸奶油、鹽、肉桂粉、胡椒、橄欖油 。
做法：南瓜切片，胡蘿卜和洋蔥切碎 。熱鍋后倒入橄欖油，炒南瓜、胡蘿卜和洋蔥，炒軟后加肉桂粉 ， 倒入蔬菜高湯，大火燒開后轉小火，煮至南瓜變軟 。過濾，分離渣和湯，蔬菜渣倒入破壁機 ， 再倒入少量湯，啟動，視自己喜歡的濃稠程度加水，再調入胡椒和鹽調味，最后在食用之前，趁熱攪拌入適量的酸奶油即可，湯會更加順滑濃稠 。
牛排湯的做法4：蛤蜊濃湯
食材：玉米粒、胡蘿卜、洋蔥、西芹、蔬菜高湯（水亦可）、蛤蜊、牛奶、黃油、面粉、白干酒、鹽、胡椒粉 。
做法：中火融化黃油，加入面粉攪勻，知道面糊冒泡，放冰箱冷卻；胡蘿卜、洋蔥、西芹切丁 ， 熱鍋后融化黃油，倒入蔬菜丁 ， 翻炒3分鐘，開大火倒入白干酒 ， 翻炒收汁再倒入高湯，燒開轉小火熬煮10分鐘；大火煮蛤蜊至開口，取出蛤蜊肉加入湯汁中，倒入牛奶 ， 分次加入黃油面糊，每次都要攪拌至黃油面糊完全融化再加下一次的 ， 使湯逐漸濃稠，最后倒入蛤蜊肉、鹽和胡椒調味即可 。
牛排湯的做法5：土豆花菜湯
食材：土豆、花菜、蔬菜高湯（水亦可）、黃洋蔥、橄欖油、大蒜、鹽、胡椒 。
做法：土豆和花菜切成小塊 ， 洋蔥、大蒜切碎，熱鍋后用橄欖油炒蔬菜 ， 稍軟后倒入高湯，大火燒開轉小火煮15-20分鐘；倒入破壁機打碎成湯 ， 一邊緩緩倒入一點點橄欖油，過程中湯會變濃稠，打成自己喜歡的稠度之后就可以加鹽和胡椒調味了 。
牛排湯以濃稠為主
其實在吃西餐時牛排配的湯并不固定，也沒有一定的搭配，你想喝什么就喝什么，但是這種配湯基本上以濃湯為主 ， 所以上述推薦的都是濃湯，做的過程有簡單也有復雜的 ， 嫌復雜的話其實還可以購買成品罐頭，回來直接加熱就可以了 。

###其它資料參考###做法：
1、牛排骨入鍋焯到變色后撈出沖冷水備用；

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