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炒豆沙要多久

豆沙生活百科

怎么炒豆沙？

炒豆沙要多久

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愛吃能看到豆子的紅豆餡兒 ， 又有些老年人怕吃油，干脆高壓鍋壓完了加點紅糖攪拌好就可以包豆包用了，就是吃的時候口感差些，不夠細膩不夠綿軟，但是健康哈，如果你喜歡這種整顆豆子的豆餡兒，那就一分鐘都不用炒了，只要用我這配比 ， 高壓鍋壓完加了紅糖晾涼就可以用了，因為我這水量做好了水剛好干鍋又沒糊 。
所需食材：紅小豆450克（我買的包裝就是450克一包，如果你用500克一包的就按比例算一下 ， 再加點清水就行了 。）紅糖250克，玉米油100克，清水700毫升 。
制作過程：
1先把450克紅小豆用水洗凈然后再用比較多的涼水浸泡一晚，我都是臨睡前泡上，第二天再做紅豆沙剛剛好 。
2第二天把泡好的紅豆控干水分倒在高壓鍋里 。
3再加入700毫升涼水 ， 我用的是煤氣灶上能用的高壓鍋，揮發水分會比較多，如果你用電壓力鍋就要比我這少加一點水 ， 因為電壓力鍋揮發水分沒普通高壓鍋多 。
4如果你沒有量杯，那就觀察一下水位也行，大概水要高出紅豆一個半食指關節也行，這就只能大概了，因為每人手指又不一樣長，所以最好還是用量杯，實在不行用礦泉水瓶測量一下也行 。
5蓋好高壓鍋蓋子大火燒開，限壓閥開始放氣以后關小火計時15分鐘 。（這里也要說一下火的大小也跟揮發水分有關系 ， 我用的煤氣灶中間最小那個火芯 。）
6等15分鐘后關火 ， 鍋里的氣排光之后打開蓋子，豆子很軟爛了，剛好沒有水了 。
7用鏟子鏟開紅豆，你看鍋底非常干，已經沒有能看得到的水了，這樣就剛好合適，這樣的配比煮好的紅豆水分最少，那么炒制的時間就會最短 。
8用手動絞肉機把煮好的豆子絞一遍，用比較小孔的那個零件，如果你沒有手動絞肉機那就用土豆泥鏟子按壓也行，總之這么干的豆子最好不要用電絞肉機，不太容易絞會把機器燒了，我是直接把豆沙絞在不沾鍋里了，這樣可以少刷一個容器哈 。
9絞好的豆沙再放250克紅糖，我感覺這甜度已經挺甜了，如果你不愛吃甜的可以少放點紅糖，反之如果愛吃甜的還可以再加些 。
10豆沙里再放100克玉米油，葵花籽油也行 ， 別用菜籽油那些味道很重的油，會影響紅豆沙的味道的 ， 另外不建議再少放油了，這一大鍋豆沙放100克油真的不多了，再少放做好的豆沙口感不夠油潤不綿軟，總之會口感很差，所以可以多加別再減了 。
11先開大火炒 ， 然后再換中小火，用硅膠鏟不停地翻拌，我這辦法炒豆沙不會咕嘟嘟冒大泡的所以不容易燙到手 。
12炒五分鐘時是這個樣子，繼續炒 。
13炒到9分鐘時已經炒到豆沙成為一大坨一大坨的樣子了，不粘鍋也不沾鏟子，這樣就可以了 ， 用我這方法真的可以只炒9分鐘就成功了，不必站在熱熱的灶前炒很久的時間受罪了 。
炒豆沙要多久

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炒豆沙怎么做好吃
材料
紅豆500g玄米油或其他油100cc砂糖300g麥芽糖100g大濾網一支豆漿過濾布套一個清水適量
做法
1
準備材料 。
2
紅豆先泡水一晚或6-8小時 。
3
用清水將泡好的紅豆（水量蓋過紅豆表面即可）煮到熟即可 。
4
已煮熟的紅豆 。
5
用果汁機或食物攪拌器將煮好的紅豆打成泥狀 。（洗出紅豆沙的方式）：準備一個大容器,將紅豆泥放在大濾網上,將紅豆泥過濾（此時紅豆皮會留在濾網上,過濾出的就是紅豆沙,紅豆皮不要）,洗的過程適時加一些清水 。

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