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松花皮蛋應該怎么制作( 三 )

生活百科松花蛋


最后，在地八天的情況下，便必須取出個皮蛋將其去皮查看一下，假如成功了便可終止再次腌制，假如都還沒取得成功，便必須馬上封好外蓋再次腌制 。
###其它資料參考###1、先將純堿、紅茶末放入缸底，倒入沸水后攪拌使之全部溶解，然后投放生石灰 ， 待自溶后攪拌 。再取少量上層溶液置于研缽中，加入氯化鋅并充分研磨使其溶解 ， 倒入料液中，3--4小時后加入食鹽 ， 充分攪拌 。最后放置24--48小時后，攪拌均勻并撈出殘渣及搞成功 。
2、挑選大小基本一致、蛋殼完整的新鮮蛋，洗凈、晾干后備用；
3、在缸底加入少量料液，將蛋放入缸內，橫著一層一層擺好，最上層的蛋應離缸口10cm左右，蛋裝好后，缸面放竹片壓住，然后倒入料液，直至把蛋全淹沒，蓋上缸蓋；
4、在18--25℃情況下，一般25--35天即可出缸；出缸的皮蛋要用殘料上清液(勿用生水)沖洗蛋殼上污物，然后將膜均勻的涂抹在鴨蛋的表面 ， 待其晾干后即可 。
【擴展資料】：
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等 ， 是一種中國傳統風味蛋制品 。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處 。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名 。經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一 。
【參考資料】：
百度百科-松花蛋
【松花皮蛋應該怎么制作】

松花皮蛋應該怎么制作

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