皮蛋熬什么湯 _皮蛋

皮蛋可以弄什么湯？？

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皮蛋莧菜湯：皮蛋、莧菜、咸鴨蛋、上湯、蒜、雞粉、食用油。
皮蛋莧菜湯制作方法：
1、皮蛋去殼，切成小塊。
2、咸蛋去殼，切成小塊。
3、鍋中注入清水燒開，加入食用油，放入莧菜，煮約一分鐘至熟。
4、把焯熟的莧菜撈出裝碗備用。
5、用油起鍋，放入蒜片爆香。
6、倒入適量上湯，放入皮蛋和咸蛋，加入適量鹽，雞粉。
7、用鍋勺抖勻，煮沸。把湯料澆在莧菜上即可。

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1、酸菜皮蛋湯
主料：泡青菜150克，皮蛋4只，味精l克，干淀粉50克，胡椒粉0.5克。輔料：鮮湯750克，熟菜油500克(實耗150克) 。
做法：先將皮蛋剝殼，切成6瓣，裹上干淀粉；泡青菜切成O．3厘米粗的絲。然后將鮮湯在鍋中燒開，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒鍋，下菜油燒至七成熱，下皮蛋微炸后撈起，瀝干油，放入青菜湯中煮，下味精裝入湯碗即可。
2、西紅柿皮蛋湯
原料：皮蛋3個，雞蛋1個，火腿腸3根，蘑菇5朵，西紅柿1個。調昧料：鹽5克，雞精3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：將西紅柿洗凈，切成滾刀塊，火腿腸切細的小塊，蘑菇切塊。皮蛋去殼后洗凈，每個皮蛋均勻地切成4等份，雞蛋打入碗中攪勻備用。鍋中燒水煮沸后，下入所有主料，調入鹽、雞精、胡椒粉，煮約3分鐘，撒上香油起鍋即成。
3、紫菜蝦皮蛋湯
原料：紫菜15克，小蝦皮20克，雞蛋1只。
做法：紫菜撕碎，放入碗中備用。將雞蛋磕入碗中，按順時針方向連續攪打30次，加入洗凈的小蝦皮，繼續攪打均勻，備用。鍋置火上，加植物油少許，燒至七成熱，加蔥花、生姜末及清湯，中火煮沸后加入紫菜，待沸，立即倒入蝦皮雞蛋糊，邊倒邊攪拌，加精鹽少許，小火煮沸即成，服食時可淋入適量麻油。
###其它資料參考###皮蛋冬瓜湯的做法如下：
1、冬瓜洗凈去籽、瓤后切條，不要太厚。
2、皮蛋去殼后切小塊。
3、熱鍋油爆姜絲和皮蛋，爆過煮出來的湯特別白。
4、加水煮沸后下冬瓜，最后加入鹽、味精燒開即可。
###其它資料參考###【皮蛋粉絲湯】
材料：皮蛋、粉絲、娃娃菜
輔料：生姜、香菜、紅枸杞
調料：食鹽、香油、胡椒粉
做法：
1.兩個皮蛋先涼水下鍋煮5分鐘，這樣可以把蛋黃煮至凝固，方便后續煮湯，剝去外殼后把皮蛋切成小塊。
2.娃娃菜切去根部，再從中間切成兩半，掰散放入清水中，洗去表面的灰塵和雜質，再準備一塊生姜切姜片，香菜一把切成段，紅枸杞幾粒用清水浸泡。
3.炒鍋加入少許植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黃，然后淋入大量熱水煮開，這樣煮出的湯色更加濃白。
4.煮開后下入一把粉絲，再把娃娃菜下入鍋內，持續煮3分鐘，把粉絲和娃娃菜煮至斷生。
5.煮3分鐘后撒入紅枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食鹽調味。
6.關火后撒入一把香菜，再淋入少許香油即可完成。
皮蛋的味道雖然特殊，用來做湯還是不錯的選擇，這樣不僅能去除皮蛋的異味，做好的湯味道也很鮮美，搭配上各種食材，既營養又好喝，希望您能夠喜歡。