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皮蛋熬什么湯( 二 )

生活百科皮蛋


小貼士：
1.皮蛋中含有鉛，日常中大人可以少量食用 ， 老人和孩子應該避免食用 。
2.加入紅枸杞可以起到點綴的作用，下鍋前用清水浸泡10分鐘，可以清洗掉表面的灰塵和雜質 。
###其它資料參考###皮蛋黃瓜湯做法一：皮蛋兩個、黃瓜一到兩根、色拉油、豬油、食鹽、水各適量 。皮蛋切塊待用，黃瓜去皮后切成薄片 。鍋燒熱后倒入色拉油，等溫度升高后加入少許豬油，稍等，倒入皮蛋翻炒 ， 到皮蛋炸透一半即可，不要過火 。此時將切好的黃瓜倒進去 ， 一起稍微翻炒一下 。加入清水，湯沸騰后繼續用小火煮，湯慢慢變成乳白色，上面有一些浮沫，因為皮蛋的原因，不用管它 。直到黃瓜軟和后，加入適量的食鹽即可 。
皮蛋黃瓜湯做法二：黃瓜300克 ， 皮蛋100克，鹽2克 ， 味精1克 ， 胡椒1克，淀粉(蠶豆)20克 ， 植物油30克 。將黃瓜洗凈 ， 再改成4厘米長的片待用；將皮蛋去殼 ， 改成8塊；撲干豆粉，下油鍋炸好待用；燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可 。
皮蛋黃瓜湯做法三：黃瓜一根，皮蛋一個 ， 姜末、蔥花、鹽少許 。將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；鍋中放油 ， 7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色 。放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開 。放入鹽調味，待湯色變白后就可起鍋 。撒上蔥花味道更加鮮美哦 。
提醒：黃瓜不宜久煮，久煮無清香味；皮蛋堿性過大，所以食用不可過量，另外，食用前可以加少許醋 ， 以中和堿性 。
###其它資料參考###第一步:首先根據家人的飯量 ， 準備足夠的淘米，把米放在鍋里，多倒一點水，開大火燒開 。中間多攪拌幾次，避免粘鍋底 。煮沸后轉小火慢煮30分鐘 。
第二步:將兩個皮蛋去皮切成小塊，瘦肉切成小塊 ， 胡蘿卜洗凈切成小塊備用 。
第三步:米飯煮好后，把切好的瘦肉丁放進去，用勺子快速翻炒，然后把切好的皮蛋和胡蘿卜放進去拌勻 。
第四步:攪拌均勻后，加入適量的鹽和姜絲 。一般鹽的量不好控制，可以一次少放一點 。如果沒有咸味，可以分多次放進去，或者開小火慢燉6分鐘 。這6分鐘要不斷攪拌，避免粘鍋底 ， 時間到了就可以出鍋了 。
【溫馨提示】
1:做皮蛋瘦肉粥的時候，里面的米量完全是根據家人的飯量來添加的 。大家要記得洗干凈 。可以用電飯鍋，也可以用湯鍋 。
2:先將米飯放入鍋中，多加水開大火燒開 。煮飯過程中不斷攪拌 ， 防止米飯粘鍋 。煮沸后轉小火再煮30分鐘 。
3:米飯煮好后 ， 把瘦肉放進去，快速攪拌，防止瘦肉粘在一起 。然后把皮蛋和胡蘿卜放進去攪拌均勻 。最后加入鹽和姜絲，小火燉6分鐘 。不斷攪拌 ， 防止鍋底粘鍋 。
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###其它資料參考###皮蛋湯的做法：
主料：絲瓜308克、海米30克、皮蛋1個、粉絲50克 。
輔料：油10克、鹽1.5克、生抽4克 。
步驟：
1、準備好絲瓜、粉絲、皮蛋 。皮蛋去殼 ， 切橘瓣；絲瓜去皮、洗凈，切滾刀塊；海米、粉絲提前泡發、洗凈備用 。
2、鍋中油熱 ， 倒入絲瓜翻炒至軟 。
3、加入適量冷水或者高湯，煮開 。
4、加入適量鹽，煮開 。
5、倒入粉絲，煮開 ， 
6、淋入適量生抽 ， 煮開 。
7、倒入皮蛋，加入白胡椒粉 ， 調好味 。
小貼士：
1、注意事項：

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