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皮蛋熬什么湯( 三 )

生活百科皮蛋


皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食 。
2、用法用量：
食用皮蛋應配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用 ， 皮蛋里面還含有鉛 ， 兒童最好少吃 。不宜長時間存放在冰箱里 。

###其它資料參考###皮蛋豆腐湯
原料：松花蛋(鴨蛋)150克、豆腐(南)300克、鮮雞湯600克、油菜心50克、蝦米10克、小蔥5克、姜15克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、香油10克 。
做法：
1、將豆腐、青菜、皮蛋均切條
2、鍋內放入蔥(切絲)、姜(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開
3、下入豆腐條 ， 加精鹽燒透入味
4、再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫
5、最后下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成 。
###其它資料參考###皮蛋是蛋類通過強堿的作用下制作而成的，強堿使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇含量也減少了 。同時 ， 強堿的作用使皮蛋含有鉛，鉛攝入過量會導致中毒 。因此，在食用的時候不可過量 。
不過，皮蛋的口感還是挺好的，下邊給大家推薦5種皮蛋的制作方法 。
1.涼拌皮蛋
原料：
皮蛋6顆、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒適量、蒜蓉適量、其他
做法：
1. 皮蛋去殼，每顆切成8片擺盤
2. 燒熱鍋，倒油，旺油，將辣椒粉分三次倒入熱油里
3. 根據口味加自己喜歡量將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花等調味
4. 將調好的辣椒醬淋上皮蛋即可
2.皮蛋豆腐
原料：
內脂豆腐 300g、皮蛋 50g、醬油 適量、老醋 適量、香油 適量、芝麻 適量、蔥花 適量
做法：
1. 內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上
2. 皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可
3.上湯娃娃菜
原料：
娃娃菜1棵、皮蛋1個、紅尖椒1個、清水500ml、濃湯寶1個
做法：
1. 娃娃菜剝開洗凈，然后對切開；皮蛋、辣椒切?。馇心?
2. 鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，兌入清水 ， 煮開
3. 取一個豬骨味的濃湯寶，放入鍋中，煮至融化
4. 放入娃娃菜，煮至軟熟后撈出 ， 鍋中留湯，放入皮蛋、辣椒，再次煮開
5. 煮至濃稠后淋在娃娃菜上即可
4.皮蛋火腿干貝苦瓜湯
原料：
苦瓜 2個、干貝 一小把、皮蛋 1個、圓火腿 1塊、鹽 適量
做法：
1. 準備好材料 。干貝用溫水浸泡1小時
2. 所以材料切成大一點的丁 。我個人比較喜歡苦瓜塊 ， 不喜歡的話就選擇切片吧
3. 將干貝連同泡干貝的水一起倒進鍋里，加入適量清水，開鍋之后中小火煮30分鐘 。多煮一會兒會更好喝
【皮蛋熬什么湯】4. 將苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入鍋中 ， 煮到苦瓜開始變得發黃 。這時加入適量鹽調味，關火
###其它資料參考###冬瓜皮蛋瘦肉湯的做法如下：
1、食材備好 。
2、皮蛋剝皮后用水沖沖 。
3、切成小塊 。
4、冬瓜去皮去籽后洗凈切成5厘米的厚片，小蔥切碎 。
5、鍋里放油 。
6、大蒜放進去炸一下 。
7、冬瓜倒進鍋中大火炒20到30秒 。
8、加水 。
9、加切好的皮蛋 。
10、煮至湯變白后加食鹽調味 。
11、起鍋 ， 撒小蔥即可 。

皮蛋熬什么湯

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