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什么配菜炒羊肉最好( 二 )

生活百科羊肉


蒜苗炒羊肉
【食材】蒜苗、羊肉、鹽、白糖、生抽、老抽、香醋
【具體做法】
1 ， 羊肉先放冰箱冷凍一個小時，然后洗凈表面，切成薄片 。再把羊肉片用清水淘洗幾遍，瀝干水分備用 。
羊肉和它是絕配，大火一炒，鮮香開胃又暖身，冬天吃正合適
2 ， 青蒜苗洗凈 ， 斜刀切成段 ， 比較粗的蒜苗可以對半切開再切段 。
羊肉和它是絕配 ， 大火一炒，鮮香開胃又暖身，冬天吃正合適
3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒香 。特別喜歡吃辣的可以在此時加入紅尖椒一起炒香 。
羊肉和它是絕配，大火一炒，鮮香開胃又暖身，冬天吃正合適
4，倒入羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉變色繼續旺火快炒一兩分鐘 。炒的過程中如果沒有湯水，可以淋些清水進去 。
羊肉和它是絕配，大火一炒 ， 鮮香開胃又暖身，冬天吃正合適
5，加入一點點老抽和1勺生抽調味，大火炒出香味 。
羊肉和它是絕配，大火一炒 ， 鮮香開胃又暖身 ， 冬天吃正合適
6，羊肉炒熟，把蒜苗倒進來，再加入適量鹽、少許白糖和香醋調味，大火炒勻，這道小炒羊肉就可以出鍋了 。
羊肉和它是絕配，大火一炒，鮮香開胃又暖身，冬天吃正合適
羊肉鮮香軟嫩，蒜苗清香脆嫩 ， 羊肉的香味混合著蒜苗的鮮味 ， 好吃又溫暖的小炒，超有滋味 。
羊肉和它是絕配，大火一炒，鮮香開胃又暖身，冬天吃正合適
飯飯小貼士
1，羊肉冷凍至軟硬適中，然后再切，可以很容易切成薄片 。
2，薄薄的羊肉片，不需要腌制，只需要全程旺火快炒，口感一樣鮮嫩 。
3，蒜苗不要完全炒熟，大火炒至變色即可出鍋 。保持其翠綠的顏色和清脆的口感，蒜香味更加濃郁 ， 提鮮的效果也會更好 。
###其它資料參考###沒有說明最好吃，還是要根據個人口味進行搭配，適合自己喜歡的口味才是最好的 。比如常見的做法是洋蔥炒羊肉、孜然羊肉、青椒炒羊肉、韭菜炒羊肉等等 。
羊肉搭配什么最營養？
1、羊肉搭配豆腐和蘿卜
豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用 。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用 。
2、羊肉搭配不去皮的生姜
調料搭配有講究做羊肉的時候，最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味 。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品 。做羊肉時還并可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用 。
###其它資料參考###羊肉炒酸菜的好吃做法：
主要食材：羊肉，酸菜
1、羊肉買回家后用清水浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋 ， 放料酒、八角、桂皮、香葉等香料 ， 水燒開后，再煮三四分鐘，撈出羊肉，在流動的溫水中沖去浮沫
2、焯好水的羊肉放入電飯煲，加足量清水，燜煮兩小時以上，至湯汁收了一半 ， 呈奶白色撈出羊肉，瀝干湯汁
3、蒜瓣、生姜分別拍碎，剁小塊干紅椒掰成小段，去掉里面的小籽瓶裝酸菜一小碗燉煮羊肉的羊肉湯一小碗
4、坐鍋熱油 ， 爆香蒜末、姜末、干紅辣椒 ， 下入羊肉，翻炒片刻，中途加鹽提味，淋一點羊肉湯潤鍋下入酸菜，翻炒均勻，再加一點羊肉湯，澆一點生抽、老抽，炒至湯汁基本收干，加一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤 。
酸菜炒羊肉的做法小提示：

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